经典巧克力提拉米苏蛋糕食谱，双重风味融合教程

巧克力提拉米苏蛋糕：再也不用纠结选巧克力蛋糕还是提拉米苏了

建议提前一天制作，让风味充分融合

步骤一：食材

蛋糕体：

2 杯砂糖

1¾ 杯中筋面粉

¾ 杯可可粉

1½ 茶匙泡打粉

1½ 茶匙小苏打

1 茶匙盐

2 个鸡蛋

1 杯牛奶

½ 杯植物油

2 茶匙香草精

1 杯现煮热浓缩咖啡（或超浓咖啡）

提拉米苏夹心：

6 个蛋黄

¾ 杯砂糖

⅔ 杯牛奶

16 盎司马斯卡彭奶酪

2 茶匙速溶浓缩咖啡粉

（可用速溶咖啡替代）

奶油霜：

4 杯糖粉

½ 杯无盐黄油

8 盎司奶油奶酪

1 茶匙香草精

¾ 杯可可粉

2 茶匙速溶浓缩咖啡粉

4-5 汤匙浓奶油或牛奶

- 或 -

2½ 杯鲜奶油（冷藏）

¾ 杯糖粉

1 茶匙香草精

2 茶匙浓缩咖啡粉

步骤二：蛋糕体制作

烤箱预热至175℃（350℉）

将所有干性材料倒入大碗混合

加入除热咖啡外的所有湿性材料，搅拌均匀

缓缓倒入热咖啡，再次混合至均匀

面糊会非常稀薄，属正常现象

将面糊均分到2个已准备好的蛋糕模具中（因面糊过稀，不推荐使用弹簧扣模除非确认不漏）

烘烤25-35分钟，至牙签插入后无面糊粘连

取出后静置10分钟再脱模

完全冷却后备用

步骤三：提拉米苏夹心

分离6个蛋黄放入中号锅，加入¾杯砂糖搅拌均匀

倒入⅔杯牛奶

中火加热并持续搅拌，煮沸后保持沸腾1分钟，继续搅拌

离火后过筛（防止蛋花残留），覆盖保鲜膜紧贴表面，冷藏至完全冷却（可倒入派盘加速冷却）

冷藏期间将马斯卡彭奶酪室温软化

冷却后混合马斯卡彭和2茶匙咖啡粉，手打至顺滑，若有颗粒可用料理机打匀

步骤四：奶油霜/鲜奶油

【奶油霜版】

软化的黄油与奶油奶酪打发均匀

加入可可粉、咖啡粉和香草精

交替加入糖粉和奶油，调整至理想浓稠度

【鲜奶油版】

确保鲜奶油充分冷藏，打发至出现纹路

分次加入糖粉、香草精和咖啡粉

继续打发至硬性发泡

步骤五：组装

将每个蛋糕层横向切开，共得4层蛋糕片

第一层涂抹半份提拉米苏夹心，覆盖第二层蛋糕

中间层选择奶油霜或鲜奶油（根据需求选择）

依次叠加第三层蛋糕、剩余夹心，最后盖上顶层蛋糕

冷藏定型后再抹面（可用保鲜膜包裹防干燥）

步骤六：装饰

进行整体抹面！

建议先做薄薄一层裸胚涂层（锁住碎屑和卡仕达酱）

撒巧克力碎装饰，可搭配手指饼干（传统提拉米苏元素）—— 我用了迷你好时巧克力棒和咖啡豆巧克力

现做现吃风味最佳，但冷藏隔夜后口感升华！

如需外带，推荐用奶油霜版（鲜奶油易融化导致蛋糕滑动），但鲜奶油版能更好呈现提拉米苏风味