经典美式巧克力香蕉焦糖派制作全攻略（含分层技巧）

这款派由奶油巧克力层、香蕉布丁层和焦糖鲜奶油顶层组成，口感丰富层次分明。

步骤1：食材准备

派皮部分

- 1 1/2 杯全麦饼干碎（或奥利奥碎/香草威化碎）

- 5 汤匙融化的无盐黄油

巧克力层

- 1 汤匙通用面粉

- 1 汤匙玉米淀粉

- 1/2 杯砂糖

- 1/8 茶匙盐

- 3/4 杯全脂牛奶

- 2 个蛋黄

- 1 盎司无糖黑巧克力（切碎）

- 2 茶匙无盐黄油

- 1 茶匙香草精

香蕉层

- 2-3 根切片香蕉

- 半盒（3.5盎司装）香草布丁粉

- 3/4 杯全脂牛奶（深盘需用整盒）

焦糖层

- 15 颗软焦糖糖

- 1/4 杯浓奶油（或3汤匙牛奶）

- 8 盎司喷射型鲜奶油

步骤2：制作派皮

将融化的黄油与饼干碎混合均匀，压入派盘底部和侧面。放置凝固备用。

步骤3：制作巧克力层

1. 巧克力碎与黄油、香草精分装备用

2. 奶锅中混合所有巧克力层干性材料

3. 另取容器将蛋黄与牛奶打散

4. 缓慢将湿性材料倒入干粉，边倒边搅拌。如有结块可用料理机打至顺滑

5. 中火加热并持续搅拌，沸腾后保持沸腾1分钟至浓稠

6. 离火后立即加入预留的巧克力、黄油和香草精，搅拌至完全融合

7. 稍凉后倒入派皮，用保鲜膜紧贴表面防止结皮，冷藏至凝固

步骤4：制作香蕉层

1. 布丁粉与牛奶混合搅拌均匀

2. 深盘派可制作整盒布丁（剩余布丁可直接食用）

3. 交替铺放香蕉片和布丁液至填满派盘

4. 冷藏至布丁层定型

步骤5：制作焦糖层

1. 焦糖与奶油放入耐热容器，微波炉每30秒搅拌加热至完全融化

2. 冷却后取半量与鲜奶油混合，涂抹在派表面

3. 剩余焦糖酱装入裱花袋挤装饰纹路