家庭自制烟熏车打奶酪完整教程，4小时低温熏制技巧

无论您是要招待客人、需要为聚会准备独特又简便的美食，还是单纯喜欢奶酪，这个教程都适合您！每次制作这款奶酪我都会收到源源不断的好评，您也一定会收获同样的反馈。

步骤1：准备所需材料：

- 烤架或容器 燃气或木炭均可，只要能让奶酪远离烟源且烟雾能排出烤架即可

- 奶酪 本次演示使用佛蒙特州卡伯特切达奶酪。标准锐利或特浓奶酪通常比昂贵奶酪效果更好，也可尝试新鲜马苏里拉奶酪或高达奶酪

- A-Maz-N颗粒烟熏管 这款神器是成功的关键，12英寸管体适配大多数烤架，装满后可提供约4小时持续烟雾

- 木屑颗粒 本次使用春季从批发仓库购买的Traeger美味混合颗粒，苹果木、樱桃木和枫木也是熏制的绝佳选择

- 丙烷喷枪或打火机 推荐使用Bernzomatic品牌，但其他工具也可替代

- 锡箔纸或Formaticum奶酪专用纸 本次演示使用普通锡箔纸，蜡纸或烘焙纸也可替代

- 自封袋 尺寸需能完整装入奶酪块

步骤2：警告-CUIDADO-警告

已向您发出风险警示。

步骤3：填充烟熏管

按照图示位置将木屑颗粒装满烟熏管。

步骤4：准备奶酪

本次演示使用2块2磅重的佛蒙特卡伯特奶酪块，将其切成四等份以便烟雾更好渗透。您也可以直接使用超市购买的整块奶酪。

注意：建议避免使用风味特色奶酪，因其与烟熏味结合可能产生怪异口感。本人曾用新鲜马苏里拉奶酪和高达奶酪获得过良好效果。

步骤5：点燃烟熏

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重要提示：全程需保持烤架温度低于32℃（90℉）以防止奶酪融化（融化的奶酪=失败）

按图示用喷枪点燃木屑颗粒（此步骤需成人监护），燃烧约2-4分钟后吹灭明火，此时颗粒将开始持续产烟。将烟熏管置于烤架后部主烤架下方，若使用燃气烤架建议放置在右侧或左侧端部。

专业技巧：

- 室外温度低于16℃时开始制作

- 将烤架置于阴凉处或傍晚开始熏制以控制温度

- 炎热天气熏制时，在奶酪下方烤架放置冰碗或冰盘辅助降温

步骤6：烟熏时刻

将奶酪放置在木炭烤架前部，注意保持间距以便烟雾环绕。盖上烤架盖并确保排烟顺畅。

木炭烤架需完全打开底部和顶部通风口以便排烟；燃气烤架需将奶酪放置在烟熏管对侧位置，若烤架无顶部排气孔，需将烤架盖掀起约2.5-5厘米以便烟雾排出。

重要提示：必须确保排烟顺畅，否则烟雾滞留会导致奶酪产生煤焦油味。

现在只需等待约4小时直至颗粒完全燃烧完毕。

专业技巧：

- 使用樱桃木、苹果木或枫木等果木时，4小时熏制时间最佳

- 使用山核桃木或胡桃木等重口味木料时，建议减少一半用量并缩短熏制时间

步骤7：独立包装冷藏

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当烟熏管不再冒烟时即表示熏制完成，此时奶酪块表面会呈现浅黄至深橙色。

裁剪足够包裹奶酪的锡箔纸（若有Formaticum奶酪纸更佳），本次每块奶酪使用约35厘米锡箔纸。完全包裹后可将单个或多个奶酪块放入自封袋，由于烟熏味较重，此步骤必不可少。

最后将奶酪放入冰箱冷藏至少一周后再食用，持续低温陈化能使烟熏味更深入渗透，获得更浓郁的烟熏风味。

专业技巧：

- 建议使用独立冰箱存放（如备用啤酒冰箱）