夏日烤架食谱，零失败菠萝反转蛋糕制作全攻略

我们夏天经常用烤架。春天和秋天也是。该死，我曾扒开四英尺厚的雪只为烤个超级碗菲达芝士馅羊肉汉堡。夏天我们尽量不在室内烹饪，但这限制了甜点选择。用烤架"烤"菠萝反转蛋糕简单快捷，还能充分利用余温。只需简单准备，你就能边吃主餐边烤蛋糕，吃完蝴蝶猪排后还能享用现烤的热蛋糕。（请对我温柔些，这是我的第一个Instructable教程）

步骤1：准备食材

生火后我会把所有材料备齐。虽然用燃气烤架也能做，但哪有趣味呢？

蛋糕材料

- 黄油 2汤匙

- 红糖 1/4杯（压实）

- 冷水 1/2杯

- 鸡蛋 1个

- 捷运黄金蛋糕粉 1盒（不是玉米面包粉）

- 菠萝罐头 1罐

- 马拉斯奇诺樱桃 1罐

工具

- 8英寸铸铁锅

- 叉子

- 橡胶铲/刮刀

- 大号盘子

- 隔热手套

步骤2：生火并混合湿料

当木炭烧热至半边烤架有明火、另半边适合间接加热时（主餐备好后），开始混合湿料。我用捷运蛋糕粉，超级便宜只需少量配料，让我想起小时候花45美分买盒装蛋糕粉，和姐姐一起塞进她的简易烤箱。捷运粉只需1/2杯冷水和1个鸡蛋！所以我只需混合水和鸡蛋，放进冰箱备用。同时开罐菠萝倒掉汁水，有时我会用菠萝汁兑水凑够1/2杯液体，有时分给孩子，偶尔调酒或直接喝——嘘！

步骤3：开始制作

当把肋眼牛排移到间接加热区并用锡纸包裹时，把铸铁锅和黄油放在热炭上。黄油融化后加入蛋糕粉搅拌，暂时放一边。小心操作！ 融化的红糖会灼伤皮肤。黄油融化后加红糖搅拌至起泡，若太稠可加少许黄油稀释。我本可多加些红糖和黄油，但仍在烘焙容差范围内。在锅中央放1个菠萝圈，两侧各放1个，周围填满菠萝圈（稍高出锅边也没关系）。每个菠萝圈中心放1颗樱桃，将蛋糕糊倒在红糖菠萝层上。轻晃锅体使面糊均匀，别晃太狠防止面糊渗入菠萝下方。将锅移至烤架间接加热区并尽量保持水平。

步骤4：控温烘烤

现在蛋糕组装完成，玛莎拉番茄酱、瑞士芝士、烧烤切达芝士汉堡已下架，面包也烤好了，可以开始烘烤蛋糕。温柔地、缓缓地、充满爱意地关闭下通风口——关太快会把烟灰吹进蛋糕（没人想吃灰蛋糕）。盖上烤架盖，旋转上通风口至几乎闭合。若有温度计尽量保持350°F（约175℃）。关闭通风口能降低温度，我通常几分钟后开盖释放高温。这次烤蛋糕时，我开盖一次后完全关闭了上通风口。

步骤5：检查翻面并装盘

如果主餐超过25分钟，建议检查蛋糕。捷运粉容错率高，只要放在间接加热区且不超过425°F（218℃）烘烤45分钟就没事。其实25分钟后转锅更佳。我用手轻触表面判断熟度，虽不科学但只要不湿软就行。脱模时把锅从烤架移到不怕留痕的桌面，或放在隔热手套上（之后要清洗）。将大盘子倒扣在锅上，用隔热手套扶稳后翻转。可轻晃锅体帮助脱模，通常能轻松脱落。切块时每块保留完整菠萝圈，按喜好分切，但每人分到整圈的话还能得到樱桃！如果要整盘上桌，就猜拳抢中间的樱桃吧！