巧克力安乔辣椒排骨食谱，甜辣交织的烟熏美味教程

巧克力安乔辣椒排骨食谱（Chocolate-AnchoRibs）

所需食材：

巧克力安乔烧烤酱

- 安乔辣椒 2个

- 食用油 1茶匙

- 蒜末 4瓣

- 辣椒酱（如是拉差酱）2茶匙

- 可可粉 1/4杯

- 酱油 1/4杯

- 海鲜酱 1/4杯

- 蜂蜜 1/4杯

- 番茄丁（罐装）1/2杯

- 米酒醋 1/4杯

排骨腌制料

- 猪肋排 2.5-3磅

- 粗盐 2茶匙

- 孜然粉 1茶匙

- 米酒醋 1/4杯

制作步骤：

步骤1：准备安乔辣椒

1. 用小火加热安乔辣椒至表面发黑并散发辛辣香气

2. 将辣椒纵向切开，去除茎部和籽粒

3. 切成小块后放入碗中，倒入沸水浸泡15分钟

步骤2：调制巧克力安乔酱

1. 小锅中加热食用油，放入蒜末用中低火煸炒出香味

2. 加入剩余食材和泡软的辣椒（勿加浸泡水），转小火炖煮20分钟

3. 用手持搅拌器将酱料打至顺滑（若用普通搅拌机需注意防烫）

步骤3：腌制排骨

1. 推荐现磨孜然粒以保持新鲜风味

2. 将所有腌制料与排骨混合装袋，冷藏至少2小时或过夜

步骤4：熏烤排骨

1. 提前浸泡山核桃木屑20分钟

2. 用烟囱起火器点燃木炭

3. 待木炭烧透后铺上沥干的木屑，盖上烤架

4. 4分钟后将排骨置于间接加热区，慢烤50分钟至2小时（根据食量调整）

步骤5：刷酱收尾

1. 烤制完成时双面刷上巧克力安乔酱，移至直接加热区

2. 反复刷酱3-4次形成多层风味

3. 斩件后趁热享用