不辣版德克萨斯牙签烤辣椒，培根酿墨西哥辣椒食谱

这是我改良版的德克萨斯牙签！当家人朋友无法承受墨西哥辣椒的辣度，却又想品尝其独特风味时，这道培根卷酿烤辣椒再合适不过——不仅造型吸睛、风味浓郁，还不会辣到烧嘴！

所需材料

墨西哥辣椒

烟熏牛胸肉或肩胛肉

奶油奶酪

切达奶酪

厚切培根

柠檬汽水/雪碧类饮品

牙签

步骤1：准备墨西哥辣椒

将辣椒洗净，在表面切开一个窗口。清除辣椒籽和白色内膜，用清水冲洗内部后沥干。

步骤2：驯服辣椒！

这是降低辣度的关键技巧！将辣椒放入碗中，倒入柠檬汽水完全浸泡。使用普通汽水即可（避免无糖款），人工甜味剂会影响风味。将辣椒冷藏浸泡1-6小时（个人推荐3小时）。浸泡后用冷水冲洗并沥干。

步骤3：填充馅料

传统做法使用烟熏牛胸肉，但烤肩胛肉同样美味。关键要确保肉质酥软，切记要逆着肉纤维下刀，这样肉质更易咀嚼。将肉片填入辣椒，用刀将奶油奶酪涂抹在肉上，最后覆盖切达奶酪片。

步骤4：包裹培根

用整条厚切培根包裹辣椒，开头和结尾处用牙签固定更易操作。

步骤5：上烤架！

将辣椒放在间接加热区，我用颗粒烤炉设置350°F（约177°C），撒少许黑胡椒（或按喜好调味）。烤至培根达到理想脆度，这批烤了约45分钟。

步骤6：享用！

离火稍凉后食用（小心烫嘴奶酪！）。我家人超爱这道菜，浓郁风味与温和辣度完美平衡，卖相也超棒！