家常奶油芝士块食谱：多芝士组合，外酥内软，搭配自制玛丽娜拉酱

大家好！今天我们要制作这款美味的奶油芝士块。如果你喜欢马苏里拉奶酪棒或油炸芝士通心粉球，这绝对是一款值得尝试的新品！这些面包糠包裹的芝士块内含拉丝且绵密的混合奶酪。

马苏里拉奶酪棒虽然不错，但问题在于缺乏风味。马苏里拉奶酪味道温和，冷却后几乎变成无味的橡皮状奶酪（想想冷掉的剩披萨）。

这个食谱我们将使用多种奶酪组合，即使冷却至室温仍能保持绵密口感。主要原料是白干酪（Cottage Cheese）。如果你吃过奶酪管面（Manicotti），就知道面皮内的馅料有多奶香浓郁。除了白干酪，我们还会加入马苏里拉奶酪和少量切达奶酪增添金黄色泽。你也可以用喜欢的其他拉丝奶酪替代，强烈推荐明斯特奶酪！此外还会用美国奶酪片制作奶酪酱作为基底，帮助芝士块定型。

非常重要提示

我选用美国奶酪制作奶酪酱，因为它即使在冷藏和重新加热后仍能保持奶油质地（这要归功于其成分中的奶粉和淀粉）。而切达奶酪酱在温度变化时容易结块分离（因高脂肪含量）。使用美国奶酪还能让未烹饪的芝士块冷冻后保持绵密口感。

这是非常适合提前准备的食谱！

步骤1：

我将搭配自制玛丽娜拉酱一起上桌，这是完美的蘸料！

食谱放在文章末尾。

步骤2：所需工具和材料

厨房工具：

- 中号碗

- 奶酪布（超市厨具区可购）

- 滤网（可选，辅助固定奶酪布）

芝士块馅料：

- 1磅全脂白干酪

- 1杯马苏里拉奶酪碎

- 1/2杯切达奶酪碎（或任意拉丝奶酪）

- 5片美国奶酪片

- 3汤匙玉米淀粉

步骤3：挤出乳清

将滤网架在大碗上，铺两层奶酪布。倒入1磅白干酪，用力挤出乳清。乳清越多，油炸时越容易溅油！记住水和油不相容！

当凝乳相对干燥后，与其他奶酪碎混合，保留挤出的乳清用于制作奶酪酱。

可选择性加入一把切碎的意式辣香肠，素食者可不加。

步骤4：制作奶酪酱

取步骤3保留的1/2杯乳清，倒入小锅用中火加热（或微波炉），放入5片美国奶酪片，重新加热至融化。用打蛋器搅拌至浓稠奶酪酱状态。

冷却至室温（可放冷冻加速，需偶尔搅拌），完全冷却后再进行下一步，否则会融化其他奶酪。

步骤5：调制馅料

先将玉米淀粉拌入冷却的奶酪酱，可加1汤匙辣椒粉增加辣味。再将奶酪酱逐渐拌入混合奶酪中，少量多次添加。

馅料应保持固态不松散，虽然看起来粗糙但能成型。

步骤6：塑形

用干净干燥的手将馅料捏成任意形状，建议不超过5厘米，否则油炸时内部奶酪无法充分融化。越小越易熟透。

将芝士块放在铺了烘焙纸的托盘上，冷冻5-10分钟至微硬（无需完全冻硬）。

步骤7：裹粉步骤

所需材料：

- 1杯意式面包糠

- 1杯日式面包糠（Panko）

- 1杯中筋面粉

- 4个鸡蛋（打散）

注：可用无麸质产品替代

步骤：

芝士块依次裹面粉→蛋液→面包糠混合物，重复至全部完成。再次冷冻5-10分钟定型后油炸。

步骤8：油炸

油温升至150-163℃（300-325℉），温度过低会吸油，过高则面包糠易焦而奶酪未融化。每次炸2-3个大块，每面炸约3分钟，总时长6-10分钟，确保白干酪完全融化呈绵密状态。

炸好后放在烤架上沥油，趁热食用。

步骤9：上桌！

最佳食用温度为热食，若变凉可重新加热。搭配玛丽娜拉酱，边看剧边享用吧！

祝好运！

步骤10：自制玛丽娜拉酱

材料：

- 28盎司罐装碎番茄

- 5瓣大蒜（切碎）

- 4汤匙黄油或橄榄油

- 1/2茶匙盐、1茶匙黑胡椒、2汤匙糖（按口味调整）

- 1/2汤匙干牛至

- 1/2汤匙红辣椒片

- 1枝新鲜罗勒

步骤：

中火融化黄油/加热橄榄油，炒香蒜末（勿焦黄）。加入番茄、盐、胡椒、糖、牛至和辣椒片，放入罗勒枝。中火煮10-15分钟后转小火慢炖20分钟至酱汁浓稠。