健康低卡鳄梨香蒜酱意大利面南瓜，无麸质纯素食谱

鳄梨是我一直钟爱的超级食物。它们能帮助降低胆固醇、含有叶酸（有益心脏健康）、控制血压、促进眼睛健康、具有抗炎特性等等。这道无麸质且纯素的食谱是厚重意面的完美替代品。奶油质感的鳄梨与罗勒搭配新鲜意大利面南瓜，绝对让你欲罢不能！

4人份

步骤1：食材准备

- 1个大型意大利面南瓜（通常可在本地超市找到）

- 2个成熟鳄梨

- 1包（1盎司）新鲜罗勒

- 1/2个柠檬榨汁

- 1汤匙橄榄油

- 1/4杯无盐杏仁（开心果、腰果或松子也可替代）

- 1瓣新鲜大蒜

- 1茶匙海盐

- 1/4茶匙黑胡椒

所需工具：

- 砧板

- 大号锋利刀具

- 食品料理机

- 大号玻璃烤盘

步骤2：烹制南瓜

建议先处理南瓜，因为需要较长时间烤制：

1. 烤箱预热至400°F（约200°C）

2. 用大刀将南瓜纵向对半切开（从蒂部到底部）

3. 用勺子挖出瓜瓤和纤维丝（可保留种子烤制）

4. 在南瓜切面刷少许橄榄油

5. 将南瓜切面朝下放入中型烤盘

6. 烤制40-45分钟（小南瓜需缩短时间）

烤南瓜籽（可选）：

若想烤制南瓜籽，洗净纤维丝后，用橄榄油、盐和黑胡椒拌匀。与南瓜同烤，10-15分钟后取出至金黄即可。

步骤3：制作香蒜酱

1. 将鳄梨、罗勒、柠檬汁、大蒜、坚果、橄榄油、盐和胡椒放入食品料理机

2. 搅打至完全顺滑

步骤4：挖取并装盘

1. 将烤好的南瓜取出烤箱

2. 用叉子轻轻刮出内部果肉

3. 装盘后淋上鳄梨香蒜酱

4. 可按喜好撒上烤南瓜籽装饰

大功告成！