甜味蓝莓意式方饺制作全攻略，柠檬乳清干酪馅创新食谱

每天总有那么几个时刻，我会不自觉地打开谷歌图片搜索。虽然大部分时候都能找到想要的内容，但稍微往下翻几页，就会出现完全不相关的结果。我已经不记得当时在找什么了，但突然就看到了这个蓝莓意面（好像是扁面条）的食谱，上面还浇着某种水果酱汁。看起来和听起来都超级美味！

我超爱意式方饺，所以想到用甜味柠檬乳清干酪做馅料，应该能完美改良那个食谱——再加上我闲置已久的方饺模具正等着大显身手呢，于是就诞生了这些可口的甜味方饺泡芙。

步骤1：准备柠檬

榨取1个柠檬的汁，刨取柠檬皮屑备用。

步骤2：制作蓝莓泥

蓝莓泥材料：

3/4杯 冷冻蓝莓

2汤匙 砂糖

1个柠檬汁

少许 柠檬皮屑

1/4杯 水

将所有材料倒入中型汤锅，中火加热至微沸。持续烹煮至蓝莓变软。将混合物倒入手持搅拌杯（没有手持搅拌器可用普通搅拌机）。搅打成泥，约得3/4杯蓝莓泥。分成1/4杯和1/2杯两份备用。

步骤3：制作蓝莓面团

蓝莓面团配方（改编自lovewithfood.com）

1杯 中筋面粉

1/2杯 蓝莓泥

2汤匙 橄榄油

在中等大小的搅拌碗中放入面粉，中间挖个凹槽。加入橄榄油和蓝莓泥，混合成团。当面团成团后，转移到撒有薄粉的操作台，揉至光滑。用温湿布包裹，静置15-20分钟。

步骤4：制作柠檬乳清馅

柠檬乳清馅材料：

1/4杯 乳清干酪（ricotta）

1/4杯 砂糖

剩余柠檬皮屑

2汤匙 切碎杏仁

2汤匙 中筋面粉

将所有材料放入小碗混合均匀，备用。

步骤5：制作方饺

有方饺模具的话操作会非常快捷，没有的话可以用刀将面团切成正方形，像图10&11那样捏合边缘密封。

将面团分成两半。用擀面杖将其中一半擀成薄面片（注意不要擀破）。有压面机的话也可以用机器操作。将面片轻轻铺在方饺模具上，用拇指在每个凹槽里压出痕迹。

在模具凹槽中填入少量馅料。盖上另一张薄面片，用手指按压边缘使方饺密封并切割成型。将模具倒扣轻拍，脱模方饺。

煮一大锅沸水，每次放入8-10个方饺，煮至浮起即可（约5-7分钟）。用漏勺捞出沥干水分。

搭配剩余蓝莓泥和少许柠檬皮屑装饰食用。