鸡排炸牛排班尼迪克蛋，美式经典融合食谱详解

没错，这道菜正如其名般美味——水波蛋搭配覆盖自制荷兰酱的鸡排炸牛排。

这是为鸡排炸牛排和班尼迪克蛋爱好者量身打造的食谱。谁会不爱这两道经典美食呢？完美融合两种风味！如果你不是鸡排炸牛排的粉丝，也可以学习制作完美水波蛋和家庭版荷兰酱的秘诀。你能做到，我也能！！！

步骤1：材料准备

以下是所需食材清单，大部分材料在厨房橱柜里都能找到：

- 1磅嫩化牛方肉（Cube Steak）

- 1杯白脱牛奶

- 1打鸡蛋（多备1颗以防失误）

- 盐

- 烟熏红椒粉

- 黑胡椒

- 洋葱粉

- 大蒜粉

- 泡打粉

- 辣椒粉

- 塔巴斯科辣酱

- 玉米淀粉

- 中筋面粉

- 2颗柠檬

- 6个英式玛芬面包

- 细香葱（装饰用，可选）

- 菜籽油（煎炸用）

步骤2：准备鸡排炸牛排

将牛排切成大致与英式玛芬面包相当的尺寸。用少量盐、黑胡椒和大蒜粉腌制牛排，室温静置期间准备其他材料。虽然传统说法认为烹饪前恢复室温对口感无影响，但这样操作更方便。

面糊调配：

- 混合物1：¼杯玉米淀粉

- 混合物2：1颗鸡蛋 + 1杯白脱牛奶 + 1汤匙塔巴斯科辣酱

- 混合物3：1杯中筋面粉 + ½茶匙盐 + ½茶匙烟熏红椒粉 + ½茶匙黑胡椒 + ½茶匙洋葱粉 + ½茶匙大蒜粉 + ½茶匙泡打粉 + ½茶匙辣椒粉

裹粉步骤：

1. 牛排依次蘸取混合物1→混合物2（沥去多余液体）→混合物3，用手按压让调味粉均匀附着

2. 铸铁锅或不粘锅倒入足量油（至少覆盖牛排3/4），中高火加热至油温160-180℃

3. 每面煎4-6分钟至金黄酥脆，出锅后用厨房纸吸油

步骤3：完美水波蛋秘诀

制作水波蛋的诀窍：

1. 深锅烧水，加入少量白醋或柠檬汁（帮助蛋白凝固）

2. 鸡蛋打入细筛过滤稀蛋白，保持蛋黄完整

3. 用漏勺将鸡蛋缓缓滑入沸水，用勺子画圈形成漩涡固定形状

4. 煮3-4分钟至蛋白凝固，用漏勺捞出后立即放入冰水冷却

步骤4：零失败荷兰酱

史上最简单的荷兰酱做法：

1. 金属碗中加入所有酱料材料，直接置于最小火炉上

2. 持续搅拌至浓稠状（精确配比是成功的关键）

步骤5：组装成品

1. 玛芬面包烤至金黄，涂抹薄层荷兰酱

2. 叠放鸡排炸牛排，放上沥干的水波蛋

3. 淋足量荷兰酱，撒细香葱碎和塔巴斯科辣酱

步骤6：享用时刻

品尝后别忘了留言反馈！完整食谱请访问我的博客。

步骤7：小贴士

牛肉选择：

- 推荐使用机器嫩化的Cube Steak，或用底圆肉等平价部位自行捶打

油温检测：

- 木筷子插入冒小泡或撒面粉起泡即可下锅

水波蛋进阶：

- 新鲜鸡蛋可省略过筛步骤，冷藏蛋建议参考Sortedfood视频教程

荷兰酱防败秘籍：

- 严格称量柠檬汁（过量会导致酱料分离）

- 持续搅拌至出现绵密泡沫，临出锅前加塔巴斯科辣酱中和酸味

- 做好即食，久置需隔水保温