无麸质藜麦乳清干酪煎饼食谱，健康高蛋白早餐指南

如其名所示，这些煎饼口感轻盈蓬松，美味至极。单从外观或味道很难察觉这是无麸质食品。为减少麸质摄入，我家尝试过扁豆意面、杏仁粉饼干，现在又解锁了藜麦煎饼！

得益于藜麦粉的高蛋白特性，这款早餐能提供持久饱腹感。食谱含糖量极低，可搭配蜂蜜、枫糖浆或水果泥食用，进一步降低糖分摄入。这道食谱已成为我家周日早餐的常客，是毫无负担的美味享受。

本食谱可制作约15个中等尺寸煎饼，全程需时45-60分钟。

步骤1：食材准备

- 3个大鸡蛋（蛋白蛋黄分离）

- 1¼杯藜麦粉

- 1汤匙柠檬皮屑

- 2汤匙红糖

- 1½茶匙泡打粉

- 1茶匙盐

- 5汤匙融化黄油

- 1茶匙香草精

- 1杯温牛奶

- ¾杯乳清干酪

步骤2：食材混合

将泡打粉和盐加入藜麦粉中混合

另取容器，将柠檬皮屑、红糖和香草精加入蛋黄碗

步骤3：搅拌面糊

用叉子混合藜麦粉、泡打粉和盐

用手持搅拌器打发蛋黄混合物

备好温牛奶和融化黄油待用

步骤4：混合湿性材料

将融化的黄油和温牛奶加入蛋黄糊，充分搅拌至均匀

步骤5：大碗混合

在大碗中混合藜麦粉、蛋黄糊和乳清干酪

步骤6：打发蛋清

另取容器，用手持搅拌器将蛋清打发至中性发泡（约5-6分钟）

步骤7：混合面糊

预热煎锅至中火

取1/3蛋清泡沫与藜麦面糊轻柔翻拌，分三次加入剩余蛋清，保持面糊蓬松轻盈

步骤8：分装面糊

1. 使用量勺分装面糊，确保煎饼尺寸均匀，同时避免倾倒时外溅

步骤9：下锅煎制

用黄油（或防粘喷雾/食用油）润锅后，将面糊舀入煎锅（我用铸铁煎盘）

观察煎饼边缘开始变色且表面出现气泡时翻面（每面约3-4分钟）

步骤10：金黄上色

轻翻煎饼呈现漂亮的金黄脆皮，可根据喜好调整焦脆程度

步骤11：轻盈无负担

搭配融化黄油、蜂蜜、枫糖浆、坚果或水果享用，约可制作15个中等尺寸煎饼