素食创意菜谱：以假乱真的西葫芦巢芝士蛋

小时候我特别讨厌葫芦，妈妈做葫芦咖喱时，我连一勺都不愿意吃！现在倒好，我改讨厌苦瓜了（祝妈妈好运啦:-P）。

不过有个好消息要告诉她。长大后独立生活时，我开始自己研究烹饪。在无数次厨房实验中，室友教会了我这道惊艳的葫芦料理。当她端出这盘菜时，我完全想不到这是童年噩梦食材做的，反而像在吃鸡肉串！

从此我就爱上了这道菜，它口感层次丰富，味道浓郁，还特别顶饱。今天我要复刻这道让人惊艳的素食料理！如果你也像我一样有"葫芦恐惧症"，这道菜绝对能治愈你——内里绵软多汁，芝士拉丝，口感神似鸡肉，外层还有金黄脆衣。咬开时芝士爆浆，健康营养又均衡，保证你猜不到这是纯素料理！

现在开始吧……

食材准备

烹饪食材

巢体材料

- 西葫芦 1个（约500克）

- 熟土豆泥 1杯

- 印度 cottage cheese（帕内尔奶酪） 3汤匙

- 紫洋葱（细碎） 1个

- 姜末 1茶匙

- 蒜末 1茶匙

- 红辣椒粉/ paprika 1/2汤匙

- 姜黄粉（可选） 1小撮

- 中筋面粉 1/2杯

- 水 2.5杯

- 细面条 1/2杯

- 番茄酱 2汤匙

- 黑胡椒粉 1茶匙

- 盐 适量

- 植物油（涂烤盘用）

鸟蛋材料

- 印度 cottage cheese 1/2杯

- 车打芝士片 4片

- 黑胡椒粉 1茶匙

- 盐 适量

青酱材料

- 希腊酸奶/浓稠酸奶 85克

- 香菜叶 1把

- 薄荷叶 1把

- 柠檬汁 1/2个

- 盐 适量

可选装饰

- 食用花卉

工具设备

- 搅拌碗

- 小碗

- 勺子

- 打蛋器

- 奶酪刨

- 纱布/棉布

- 盘子

- 刀具

- 削皮器

- 烤箱

- 烤盘

- 烘焙纸

- 搅拌机/料理机

步骤1：处理西葫芦、洋葱、姜蒜和奶酪

1. 西葫芦去皮洗净，去除瓜瓤

2. 姜蒜去皮洗净

3. 用奶酪刨将上述食材全部擦成细丝

4. 紫洋葱剥皮洗净后切碎丁

5. 取100克印度奶酪擦成细丝

步骤2：处理土豆

1. 2个中等土豆洗净，加2杯水煮熟

2. 剥去外皮后用奶酪刨擦成细丝

步骤3：挤干西葫芦水分

1. 在盘子上铺纱布/棉布

2. 放入西葫芦丝包裹成布包

3. 用力挤压排出水分，直至只剩纤维

4. 提示：挤出的西葫芦汁可留作高汤

步骤4：混合巢体材料

1. 大碗中混合西葫芦丝、3汤匙奶酪丝、土豆泥、姜蒜末、1茶匙黑胡椒、1茶匙姜黄粉、1茶匙辣椒粉

2. 加入4汤匙面粉搅拌均匀

3. 加入洋葱碎和适量盐，揉成面团状

步骤5：塑形成巢

1. 将面团捏成碗状，中间压出凹陷

2. 放入冰箱冷藏30分钟定型

步骤6：制作面糊

1. 碗中混合5汤匙面粉和50ml水

2. 搅拌至无颗粒的浓稠糊状

步骤7：裹细面条脆衣

1. 细面条掰成小段备用（可用细意面替代）

2. 取出冷藏的巢体，均匀涂抹面糊

3. 撒上细面条，用手压实确保全面包裹

4. 再次冷藏备用

步骤8：制作蛋黄

1. 车打芝士片切成四等份

2. 用手掌搓成4个芝士球

步骤9：制作蛋清

1. 碗中混合1/2杯奶酪丝、1茶匙黑胡椒和适量盐

步骤10：组装鸟蛋

1. 用奶酪混合物包裹芝士球

2. 在掌心反复滚压成椭圆蛋形

步骤11：烘烤

1. 烤箱预热180℃

2. 烤盘铺烘焙纸或涂油

3. 放入巢体和鸟蛋（鸟蛋只烤1分钟即取出）

4. 巢体烤制30分钟至金黄

步骤12：制作青酱

1. 料理机中加入香菜、薄荷、2根青辣椒、柠檬汁、酸奶、盐和胡椒

2. 搅打成细腻酱汁

步骤13：涂抹酱料

1. 巢体冷却后，在凹陷处涂抹2汤匙番茄酱

2. 淋上3汤匙青酱

步骤14：摆放香菜

1. 在巢体边缘装饰新鲜香菜叶

步骤15：放入鸟蛋

1. 在酱料上放置3-4个鸟蛋

2. 可装饰食用花卉

大功告成！这道素食版"葫芦巢鸟蛋"绝对能颠覆你的认知。撒上辣椒碎和牛至叶，尽情享受这层次丰富的美味吧！