感恩节必备！咸甜交织的薰衣草蜂蜜分层饼干食谱

感恩节和饼干有什么共同点？答案无疑是它们都极具美国特色。市面上的饼干配方多不胜数，从切达培根味、蒜香香草味、黄油酥脆味到勺子滴落型，谷歌一搜应有尽有。但在这个食谱中，我将把我最爱的英式灵感甜点——薰衣草蜂蜜风味，转化为更偏咸口的版本。如何将这种常与司康、饼干或冰淇淋搭配的经典组合，改造成感恩节餐桌上的常客呢？如果你听说过法式香料混合物普罗旺斯香草（Herbes de Provence），就能找到正确方向啦;)

我家人不太喜欢正餐时吃甜面包或小餐包，但总对刚出炉的热腾腾黄油饼干来者不拒。孩子们甚至能空口吃光！所以我决定给这款美味的配餐面包来点独特变化。

给烘焙爱好者的小贴士：我使用的芳香食材如英国薰衣草、大蒜、百里香和鼠尾草都香气浓郁，所以用量极少——一点点就能起大作用！我们只想让肉菜和饼干相得益彰，而不是用浓烈香气"刷牙"。甜度也可自由调节，这款饼干带有一丝甜味，若想完全去掉甜味或增加甜度做成甜面包，请随意发挥。

另外……

由于这个配方黄油比例较高，非常适合提前制作。冷藏可保存2天，冷冻可保存6个月。你可以提前一周做好，包装好扔进冷冻室，完全不用操心。只需在烘烤前室温解冻30分钟即可！

步骤1：蜂蜜黄油层材料

所需材料：

- 2根有盐黄油（软化至室温）

- 1汤匙白砂糖

- 2汤匙蜂蜜

步骤2：混合黄油

将黄油、糖和蜂蜜放入厨师机，搅拌至刚刚混合均匀（也可用碗和勺子手动搅拌）。

步骤3：制作黄油片

将蜂蜜黄油倒在蜡纸上，折叠成5x5英寸的小包裹。用擀面杖将黄油擀平成方形薄片。若用手掌按压，注意不要过度加热导致黄油融化。

冷藏备用。

步骤4：饼干面团材料

所需材料：

- 3杯中筋面粉

- 2汤匙泡打粉

- 1茶匙盐

- 2汤匙白砂糖

- 5汤匙冷冻刨丝黄油

- 1¼杯冷藏酪乳

- 1大瓣蒜末

- 1½茶匙压碎英国薰衣草

- ½茶匙干欧芹

- ⅛茶匙干百里香

- ⅛茶匙干鼠尾草

步骤5：混合干料

将所有干性材料和香料倒入大碗，搅拌均匀。

步骤6：混合面团

倒入全部酪乳，用刮刀或木勺小心混合。采用切割式搅拌使水分均匀分布，混合至刚成团即可，不要过度搅拌。将碎面团倒在蜡纸上，快速用手揉成大块（表面粗糙不均匀也没关系）。

步骤7：折叠松弛

将面团包裹成信封状，用擀面杖擀平。冷藏松弛15-30分钟（若忙碌也可隔夜冷藏）。

步骤8：包裹黄油

若黄油片在冰箱放置过久，需提前软化至可弯曲但不断裂的程度。在撒粉台面上擀开冷藏面团，裹住黄油片并捏紧接缝。

步骤9：三次折叠

在撒粉蜡纸上将面团擀成14x7英寸长方形，像叠信封一样三折。冷藏15分钟后重复折叠（最多折叠三次，过多会导致层次变薄）。

步骤10：整形

折叠后擀至½英寸厚，再次擀成14x7英寸长方形。边缘不整齐处可切除修整。

步骤11：切块

用利刃快速切出24块小方块（不要拖拽刀刃导致变形），也可用饼干切模但剩余面团无法重复利用。

步骤12：冷冻定型

入炉前需冷冻5-10分钟使黄油凝固，有助于快速膨胀。此时可将冻硬的面块用蜡纸分隔装袋冷冻保存，随吃随烤！

步骤13：刷液烘烤

烤箱预热至400°F。烤盘铺烘焙纸，每盘放6-8块饼干（完全冷冻的面块需室温解冻20分钟）。刷酪乳后400°F烤25分钟至表面金黄，烤盘出现黄油渗出属正常现象，注意观察避免烤焦。

步骤15：刷蜂蜜釉

所需材料：

- 2汤匙融化有盐黄油

- 3汤匙蜂蜜

- 1茶匙压碎英国薰衣草

制作：小火融化黄油和蜂蜜。饼干出炉后刷蜂蜜黄油釉，撒薰衣草碎装饰。若不要甜味可只刷黄油。

步骤16：完成品

外酥内软的分层饼干！最佳赏味期是刚出炉或微波稍加热时，那些漂亮的分层可以轻松剥离哦~

步骤18：保存技巧

未烤制的生坯可长期冷冻保存。冻硬后用蜡纸分隔装袋，我这个冷冻两周的样品依然香气浓郁。烤前只需室温解冻20-30分钟即可。