正宗土耳其西米特面包圈家庭制作教程

今天我制作了美味的土耳其面包圈食谱。这是正宗配方，但通常不在家庭厨房制作，而是在石窑中使用木柴烤制。我将教您如何在家烘焙。按照此配方可制作12个面包圈。

原料：

面团部分：

1公斤面粉

600克温水

2茶匙速溶酵母

2茶匙盐

涂抹材料：

1杯葡萄或桑葚蜜糖/pekmez（可选）

1杯水

250克芝麻

步骤1：准备酵母

将酵母撒在温水中，静置至准备面粉（约3-5分钟）。

步骤2：过筛

将盐加入面粉中过筛。在面粉中央挖出凹槽。

步骤3：混合

将酵母水混合物倒入面粉凹槽中。用叉子或手轻轻搅拌。

步骤4：揉面

揉成面团后放入碗中。用布覆盖，在室温下静置30分钟。半小时后面团会略微发酵（不会像面包那样明显膨胀，无需长时间等待）。

步骤5：分剂

将面团分成65-75克的小剂子，总共可分24份。

步骤6：塑形

将每块面团擀成细长条，像照片中那样将两条长面带交叉扭结，首尾相接成环形。

步骤7：蘸水裹芝麻

碗中准备清水（原配方需混合水和蜜糖，也可只用清水）。大盘中铺满芝麻。将面包圈浸入水中立即取出，放入芝麻盘中，确保四面均匀粘满芝麻。使用常温清水即可。

步骤8：230度烘烤

将面包圈摆放在烤盘上。预热烤箱至230度（我的烤箱是小型电烤箱，无特殊模式）。

步骤9：完成

15-20分钟后即可出炉。建议10分钟后开始观察上色情况。可像普通面包一样食用，土耳其人常配茶食用，也可夹奶酪食用。

步骤10：享用

我留了几枚浅烤版本，其余正常烘烤。您可根据口味调整。

步骤11：视频指导

观看我的土耳其面包圈-西米特制作视频，获取更多细节演示。