仿真橙柠檬冰盒饼干制作教程，创意手工饼干食谱

如果你厌倦了普通饼干，一定要试试这些橙子和柠檬饼干！制作过程充满乐趣，作为礼物也超可爱，味道更是绝佳！

每次我包装这些饼干送人，朋友们都会惊叹"哇哦"，如果家里来客人，用精致盘子装着搭配咖啡端上，绝对能让客人印象深刻。

这种饼干被称为"冰盒饼干"，因为需要冷藏后再切片烘烤。最初灵感来自粘土工艺，现在用食材也能实现疯狂的图案设计。

橙子和柠檬的图案与风味相得益彰，形状和外观完全呼应口味。

那我们开始吧！

工具

搅拌碗、橡皮刮刀、擀面杖、打蛋器（或手持搅拌机）、刀具、烘焙纸和烤盘。

步骤1：材料准备

无盐黄油（软化）220g（1杯）

糖粉 175g（1.5杯）

盐 1茶匙

鸡蛋 1个全蛋（约55g）+1个蛋黄

低筋面粉 380g（3杯）

杏仁粉 55g（1/2杯）

橙子（或柠檬）2个

食用色素 几滴

注意：

低筋面粉蛋白质含量低于10%，口感更佳，但可用普通中筋面粉替代。

本食谱使用公制单位更精确，括号内为美制单位参考，所有测试均以公制单位进行。

可根据个人口味调整糖量。

步骤2：糖油混合

1. 用打蛋器或手持搅拌机打发软化黄油

2. 打发至颜色变浅、呈现光泽

3. 分三次加入糖粉，每次用刮刀搅拌均匀

4. 记得刮碗壁确保混合均匀

注意：

黄油需充分软化，可室温放置30分钟以上（视室温而定），或用微波炉每次15秒加热至柔软但不融化状态。

步骤3：加入橙皮和蛋液

1. 用擦丝器擦取橙皮（柠檬饼干则擦柠檬皮）

2. 注意只擦表皮，不要刮到白色部分（会发苦）

3. 将橙皮加入黄油糊

4. 加入1茶匙盐提味

5. 放入鸡蛋，用搅拌器搅拌均匀

步骤4：加入干性材料

1. 将杏仁粉与面粉混合均匀

2. 分三次加入干性材料，前两次用刮刀混合，最后一次用手揉成团（建议戴手套方便清洁）

注意：

杏仁粉能提升风味并让饼干更酥脆，没有可用低筋面粉替代。

面团较软时停止揉捏，过度揉搓会导致饼干变硬。

步骤5：面团上色

1. 总面团约900g，分成：

- 1/4（约225g）染成白色

- 3/4（约675g）染成橙色（或黄色），再将这部分分成1/4和3/4

2. 可制作2根饼干卷或1根大卷

3. 白色面团加少许白色色素揉匀，保鲜膜包裹冷藏

4. 橙色面团加几滴食用色素，3/4部分揉成卷冷藏，剩余1/4冷藏备用

步骤6：制作橙瓣

1. 取出橙色面团卷，修剪两端

2. 对半切开，再纵向切成4等份

3. 得到8条面团条，放回冰箱冷藏

注意：

修剪下的边角料可加入预留的橙色面团，最终用作橙皮部分。

步骤7：制作白色橘络

1. 在两张烘焙纸间将白色面团擀至1mm薄片（约需一半面团）

2. 冷藏10-15分钟定型

3. 用刀划直线，剪刀剪成4-5条

4. 放回冰箱冷藏

注意：

薄面片极易软化，不用时需保持冷藏。带着烘焙纸操作更方便。

步骤8：组装橘瓣

1. 取白色长条包裹橙色面团条，修剪两端多余部分

2. 重复操作完成4条带橘络的橙瓣和4条无橘络的橙瓣

注意：

边缘不整齐没关系，最终会被再次包裹。操作时需保持面团硬度。

步骤9：制作果肉层

1. 烤盘上按橙瓣-带橘络橙瓣顺序排列4组

2. 另一组同样操作

3. 空隙处用白色面团填补

4. 将两半叠放，白色部分接触橙色面

5. 捏紧接合处

步骤10：二次包裹

1. 用烘焙纸辅助包裹紧实，冷藏定型

2. 剩余白色面团擀至2mm厚

3. 包裹整个橙瓣组合

4. 修剪边缘，重新包裹冷藏

注意：

务必包裹紧密防止烘烤变形，可用软化白色面团填补缝隙。

步骤11：制作橙皮

1. 剩余橙色面团擀至2mm厚

2. 包裹果肉层

3. 修剪多余面团

4. 再次紧密包裹，冷藏至少1小时（建议冷冻30分钟）

注意：

橙皮厚度不低于2mm，太薄不易操作。

步骤12：切片烘烤

预热烤箱至175°C（350°F）

1. 切除面团卷两端不规则部分

2. 露出漂亮横截面！

3. 切成0.5cm厚片

4. 如图所示，即使末端扭曲，内部依然完美

5. 饼干间隔摆盘

6. 烘烤15-18分钟

7. 冷却架放凉

注意：

刚出炉的饼干是软的，完全冷却后才会酥脆，请耐心等待！

步骤13：享用美味吧

冷却后即可享用或包装送礼！

口感类似黄油酥饼，带有浓郁柑橘香。

将橙皮换成柠檬皮，橙色色素换成黄色，即可制作柠檬口味。

发挥创意尝试更多图案吧！