无麸质杏仁树形饼干食谱，亲子烘焙创意甜点

这款食谱非常适合派对制作或让孩子参与装饰，可制作整片"森林"或约20-24棵树形饼干。

部分材料可能较新，特此说明选用原因：

使用椰子油因其耐高温且赋予饼干轻盈柔韧口感

选用杏仁粉是为新年尝试无麸质饮食做准备（1月将进行医生检测），正在测试有趣的无麸质食谱

杏仁粉是优质低筋粉替代品，富含更多营养素和膳食纤维

纯杏仁粉烘焙需添加粘合剂，木薯淀粉（即木薯粉）可替换为玉米淀粉

工具准备

制作24块饼干所需：

2个搅拌碗

打蛋器/手动搅拌工具

牙签20-24根

刻度尺

烘焙油纸

食谱配方：

1/4杯室温起酥油（57克）

1/4杯液态椰子油（57克）

3/4杯糖粉（75克）

1茶匙香草精

2汤匙鲜榨橙汁

可选：1茶匙橙皮屑

2杯杏仁粉（200克）

2茶匙木薯淀粉

1/2茶匙小苏打

※ 椰子油状态随室温变化，冬季固态/夏季液态属正常现象

※ 烘烤温度：325°F（163℃）烤10分钟

步骤1：混合材料

准备两个搅拌碗：

第一碗混合：

室温起酥油、液态椰子油、糖粉

手动或电动搅拌2分钟至奶油状

加入香草精和橙汁

第二碗混合干性材料：

杏仁粉、木薯淀粉、小苏打，搅拌均匀

将湿性材料倒入干性材料，混合成团后分两份，用保鲜膜包裹压扁，冷藏至少30分钟

步骤2：前期准备

冷藏期间可进行：

- 牙签泡水（需20-24根）

- 推荐使用19连树形模具（非必需）

- 准备装饰材料：巧克力碎、坚果碎或制作皇家糖霜

皇家糖霜配方：

1个蛋白+1茶匙柠檬汁打发至起泡，分次加入糖粉（每次1/4杯，需过筛），调整至理想稠度（需用3/4-1杯糖粉）

步骤3：制作树形

烤箱预热至325°F（163℃）

将冷藏面团擀至0.6cm厚

切成5cm宽长条

用牙签或刀每隔5cm做标记（参考图示）

按图示切割树形轮廓

步骤4：组装成型

取出泡水牙签置于厨房纸吸干

将第一片树形放在油纸上，牙签垂直插入中心至一半深度

手指蘸水轻抹牙签插入处，覆盖第二片树形

轻轻按压四周粘合，边缘捏出树皮纹理

饼干间留足间隙（烘烤会轻微膨胀）

※ 无麸质版本烘烤10分钟，普通面粉需12-14分钟

※ 底部微黄即可，冷却后再移动（热时易碎）

步骤5：创意装饰

冷却后进行：

用皇家糖霜绘制之字形纹路或满涂

撒坚果碎/椰蓉/巧克力豆，或仿拇指饼干填充果酱

可插在纸杯蛋糕上做独立甜点，或组装成森林蛋糕

步骤6：替代方案

可用3/4杯黄油替代椰子油+起酥油

无麸质面粉/普通面粉可替换杏仁粉（需删减木薯淀粉和小苏打）

※ 使用预拌粉时注意检查是否含粘合剂和泡打粉

※ 面粉替换后建议烘烤12-14分钟