法式皇家巧克力蛋糕制作全攻略，特里亚农蛋糕教程

当提到法式甜点时，你可能会联想到精致复杂的蛋糕。这款蛋糕虽然外表优雅，但制作过程并不复杂。

它的名字是"皇家"或"特里亚农"。第二个名字暗示它是为玛丽·安托瓦内特王后创作的，她钟爱的"小特里亚农宫"是她奢华生活的象征。

也有人说这是家乐福超市编造的故事，他们销售这种甜点。无论如何，这都是一款适合特殊场合的精致甜点。

由于英语不是我的母语，文中可能存在错误，请多包涵！

步骤1：所需材料

作为法式蛋糕，部分材料可能较难获取。但不用担心：我住在德国，找到了各地都能买到的替代品。

材料（约8人份）：

- 鸡蛋 2个

- 小茶匙泡打粉 1/2茶匙

- 榛子粉 40克

- 融化黄油 30克

- 面粉 15克（可用普通面粉替代）

- 砂糖 50克

- 普拉林诺瓦巧克力 220克（法国易购，其他地区可用焦糖巧克力替代，示例使用Milka焦糖巧克力）

- 普拉林碎 40克（法国常见，德国可用"烤榛子碎"替代，也可用脆谷物或省略）

- 嘉宝饼干 100克（法国以外可用其他薄脆饼干或玉米片替代）

- 黑巧克力 300克（喜欢苦味可选，否则可用牛奶巧克力但会更甜）

- 淡奶油 500毫升（约35%脂肪含量）

工具：

- 打蛋器（电动打蛋器搅打奶油更省力，其他步骤推荐手动）

- 活底蛋糕模具或可调节模具（如首图），若无可用普通深模具，需用烘焙纸垫高侧边。避免使用波浪形模具（如末图），脱模困难且影响造型。推荐方形模具，但依个人喜好即可。

- 硅胶垫或保鲜膜

- 玻璃杯和碗若干

步骤2：制作蛋糕底胚

准备鸡蛋、泡打粉、榛子粉、融化黄油、面粉和砂糖。

先用打蛋器将糖和鸡蛋混合搅拌1-2分钟，至出现白色泡沫。

分次加入剩余材料（如图操作更便捷），最终面糊应呈流动状态。

模具铺烘焙纸，倒入面糊，180°C（356°F）烤10-15分钟，冷却后脱模。

步骤3：蛋糕完成状态

这是烤好的蛋糕底胚。如需轻松脱模，可将活底模具底部浸湿毛巾1分钟。

步骤4：制作脆层

在烘焙和冷却期间准备脆层：

用极小火融化焦糖巧克力，同时将玉米片或嘉宝饼干碾碎（建议装入保鲜袋操作，避免碎屑飞溅，注意不要碾成粉末）。

将融化巧克力与碎料混合，平铺在蛋糕底胚上，用手压实成薄脆层（手沾冷水防粘）。

步骤5：蛋糕完成状态

脆层铺好后放入冰箱冷藏，开始制作巧克力慕斯。

步骤6：巧克力慕斯

可用自制配方替代：

极小火融化巧克力，冷却至微温（不可过热或凝固）。

用打蛋器将奶油打发至倒扣不落。先取1汤匙奶油与巧克力混合，再全部混合均匀。

将慕斯倒入模具，覆盖前两层，放入冰箱冷藏。

小贴士：

- 冷藏工具可提升打发效果

- 低脂版可用6个蛋白霜替代奶油（注意生鸡蛋风险）

- 情人节装饰预留1汤匙奶油

步骤7：蛋糕完成状态

至少冷藏2小时，最佳效果是隔夜制作，次日装饰。

步骤8：装饰方案1：新年奢华造型

1. 极小火融化巧克力（温度控制是关键）

2. 倒在硅胶垫或保鲜膜上，折叠按压后展开，形成薄片冷藏1小时

3. 蜂蜜水混合液在盘面轻画图案，撒可可粉吹去浮粉

4. 掰碎巧克力片装饰蛋糕

步骤9：装饰方案2：情人节浪漫造型

1. 盘面用湿纸巾擦拭，放置心形纸模喷洒可可粉

2. 食用色素或树莓汁点红点

3. 粉色慕斯由打发奶油+树莓汁/色素混合而成

希望你们喜欢这款蛋糕！再次为文中错误致歉。