传统莲花酥脆饼制作全攻略（5种材料免烤箱）

去年圣诞节朋友首次向我介绍了这些美丽的绽放莲花酥脆饼。它们如此精致独特，我必须将配方分享给大家。

除了赏心悦目，这款点心只需5种基础食材，制作简单，口感酥脆层次丰富。作为椰子控，任何椰子甜品都是我的最爱！绵密的内馅搭配薄如蝉翼的酥皮，入口即化！我的版本仅需5种材料，无需空气炸锅或烤箱，只需一口深炸锅即可完成。无需任何膨松剂，自然绽放的魔法全在油锅里！

油炸过程宛如魔法：面团触碰热油瞬间绽放成莲花造型，薄如蝉翼的粉色花瓣与椰香内馅完美融合，甜而不腻的口感让人欲罢不能！您可能会纠结是立刻品尝还是装进玻璃罐当摆件呢 :P

阴雨天制作这款点心最合适不过，快来试试吧！

所需材料

莲花酥脆饼制作食材

花蕊部分（内层黄色馅料）

脱脂椰蓉 - 1/2杯（50克）

有盐软化黄油 - 1.5汤匙（20克）

糖粉 - 2.5汤匙（20克）

蛋黄 - 1个

粉色花瓣部分

糖粉 - 1汤匙（10克）

有盐软化黄油 - 1汤匙（10克）

粉红色食用色素（1-2滴）或天然甜菜根提取物（1汤匙）

水 - 40毫升

中筋面粉 - 100克（1/2杯+2汤匙）

酥皮部分

中筋面粉 - 65克（1/3杯）

无盐软化黄油 - 2.5汤匙（35克）

食用油（菜籽油或淡味油）：油温120-140°C（燃气灶最小火）

所需工具

厨房秤 -1个

量杯 -2-3个

小碗 -2-3个

搅拌碗 -2-3个

搅拌勺 -2把

锋利切刀或刮刀 -1把

砧板/托盘 -1个

保鲜膜

擀面杖 -1根

深炸锅 -1口

漏勺 -1把

步骤1：制作花蕊馅料

这是最简单的步骤，只需混合材料即可：

1. 在搅拌碗中放入50克脱脂椰蓉，中间挖洞

2. 分离蛋清，将蛋黄放入洞中

3. 加入20克有盐黄油和20克糖粉

4. 用勺子初步混合后用手揉成面团

贴士：若买不到现成椰蓉，可用整颗干椰肉刨丝后打磨，或用新鲜椰肉烤制（180°C烤10分钟）

步骤2：分割馅料

1. 将面团在砧板上搓成圆柱形

2. 用最锋利的刀具均匀切成12等份（钝刀会导致切口不平整）

步骤3：揉制馅料球

1. 取一份面团，双手轻柔搓成圆球

2. 所有面团重复此操作

3. 用保鲜膜包裹冷藏20分钟

步骤4：制作粉色面团

1. 在搅拌碗中放入100克面粉

2. 加入10克有盐黄油、10克糖粉和食用色素

3. 初步混合后中间挖洞加水

4. 用手揉成光滑面团（硬度适中，可酌情加水）

步骤5：分割粉色面团

1. 将面团搓成圆柱形

2. 均匀切成12等份（同步骤2）

步骤6：揉制粉色面团球

1. 取一份面团搓成圆球

2. 所有面团重复此操作

3. 用保鲜膜包裹备用

步骤7：制作酥皮面团

1. 在搅拌碗中放入65克面粉和35克无盐黄油

2. 用手指混合揉成面团

步骤8：分割酥皮面团

1. 将面团搓成圆柱形

2. 均匀切成12等份（同步骤2和5）

步骤9：揉制酥皮面团球

1. 取一份面团搓成圆球

2. 所有面团重复此操作

3. 用保鲜膜包裹备用

步骤10：折叠粉色面团

1. 取粉色面团球擀成椭圆形

2. 将窄端向上折叠2/3（参考示意图）

3. 另一端同样折叠

4. 用擀面杖擀平后翻面

5. 纵向重复折叠动作

6. 手掌轻压使其粘合

7. 所有面团重复此操作

步骤11：组合面团

1. 将粉色面皮擀成圆形

2. 中心放入酥皮面团球

3. 包裹后揉成圆球（参考示意图）

步骤12：塑形成球

重复步骤11完成所有面团组合

步骤13：制作层次

1. 将组合面团擀成椭圆形

2. 折叠方式同步骤10（参考示意图）

步骤14：制作莲花球

1. 将层次面团擀成圆形

2. 中心放入冷藏的黄色馅料球

3. 包裹后揉成无裂缝的圆球

步骤15：切割花纹

1. 用极锋利的刀在球体表面切出米字花纹

注意：切口仅限粉色外层，深度至椰蓉层上方1cm处（避免内馅溢出）

步骤16：准备油炸

1. 在深炸锅中倒入足量食用油（油量需完全浸没面团）

2. 加热至120-140°C（可用牙签测试，周围起小泡即达标）

步骤17：油炸成型

1. 切口朝上放入面团（每次2-3个）

2. 用勺子持续浇热油促其绽放

3. 炸至花瓣完全展开（约1分钟，避免过度上色）

4. 用漏勺小心捞出，吸油纸沥干

步骤18：品味艺术

完成！在特殊节日制作这道点心，让美好时光更加难忘！