辣味苹果花生脆饼慢炖锅食谱，新墨西哥风情甜点

今年夏天我们自驾游去了新墨西哥州——这片充满魔力的土地。从阿兹特克国家纪念碑到圣达菲，我们深深爱上了当地的美食、历史和文化。哈奇辣椒实在太棒了！作为俄勒冈人，能在本地超市看到认证的新墨西哥哈奇辣椒让我特别兴奋。这道非凡的慢炖锅脆饼拥有浓郁的微辣口感，与香草冰淇淋堪称绝配。我儿子还喜欢把它加在普通燕麦片里，让早餐一整天都充满美味的辛辣滋味。

这个食谱的灵感来自《一锅端慢炖锅美食》（Dawn Ranck和Phyllis Pullman Good著）中的苹果花生碎屑食谱。不过我们进行了大幅改良，增加了肉桂和花生酱的用量，与新加入的辣椒"炽热"风味相得益彰。希望大家享受制作过程，就像我们享受品尝它一样！

所需材料

3-4个大苹果（去核去籽，切块。我用的富士苹果，嘎啦和布瑞本苹果也很合适）

1/2杯面粉

1/2杯快熟燕麦片

2/3杯红糖

2茶匙肉桂粉

1个哈奇辣椒（可用阿纳海姆辣椒替代） - 明火烤制后去皮去籽，切碎（1个大哈奇辣椒≈1/4杯碎辣椒）

3汤匙奶油花生酱

1/3杯软化黄油

辣椒烤制工具：适合明火使用的烤架（请遵循厂商说明），需配备烤箱手套/防烫垫，长柄夹子方便移动热辣椒，加仑保鲜袋用于蒸制，手套（保护双手免受辣椒油刺激），刀具和砧板，5夸脱容量慢炖锅（我的锅装到半满位置，大容量锅具可增加苹果用量）

步骤1：辣椒明火烤制

建议先处理辣椒。虽然食谱只需1个，但我喜欢一次烤多个备用。1个哈奇辣椒-明火烤至焦黑，去皮去籽后切碎（操作时务必戴手套）。我用的是明火烤架，按说明书操作至辣椒表面焦黑（如图）。用夹子立即将烤焦的辣椒放入加仑保鲜袋密封，小心烫手。蒸汽热量会帮助剥离辣椒皮。待冷却后取出辣椒，剥去外皮，挖除籽粒并丢弃。将1个哈奇辣椒切碎备用。

步骤2：准备慢炖锅苹果

先将苹果去核去籽，切成适口小块。如图所示平铺在慢炖锅底部。

步骤3：先混合干性材料

将快熟燕麦片、面粉、肉桂粉和红糖混合均匀。

步骤4：加入剩余材料

接着加入碎辣椒、花生酱和软化黄油（我通常微波软化20秒，具体时间视微波炉功率调整）。充分搅拌后，将混合物均匀铺在慢炖锅的苹果层上。

步骤5：设置烹饪温度和时间

如前所述，我的5夸脱慢炖锅用低温烹饪4小时效果最佳。可用筷子测试苹果熟度，达到软糯状态即可。完成后可开盖冷却。这道美味脆饼最适合搭配香草冰淇淋食用。如果喜欢这个食谱，欢迎反馈！我也把它投给了辣味食谱大赛，欢迎投票支持！这是我首次发布食谱教程，祝大家烹饪愉快！