浪漫约会必备！零失败巧克力舒芙蕾完整制作教程

舒芙蕾（Soufflé）是法国经典甜品，常作为浪漫约会的甜蜜收尾。本教程将指导您制作经典巧克力口味舒芙蕾。

步骤1：所需材料

您需要准备：

舒芙蕾主体

- 2个耐高温舒芙蕾烤碗

- 1汤匙黄油

- 1汤匙中筋面粉

- 1/3杯全脂牛奶

- 1.5盎司（约42克）苦甜巧克力豆

- 2个鸡蛋黄

- 2个鸡蛋清

- 1茶匙纯香草精

- 2汤匙砂糖

- 额外砂糖和植物油

巧克力酱

- 4盎司（约113克）苦甜巧克力豆

- 1/3杯法式酸奶油（crème fraîche）

- 1茶匙黄油

- 少许盐

步骤2：烤碗预处理

1. 用植物油涂抹烤碗内壁，确保侧边也充分润滑

2. 倒入额外砂糖，转动烤碗使砂糖均匀附着内壁，倒出多余砂糖备用

步骤3：制作面糊（上）

1. 中高火融化黄油

2. 转小火加入面粉搅拌，持续加热1分钟

3. 调回中火倒入牛奶煮沸

4. 加入巧克力豆和香草精，搅拌至完全融化

5. 离火加入蛋黄搅拌均匀，放置备用

步骤4：制作面糊（下）

1. 将蛋清倒入电动打蛋器

2. 高速打发至硬性发泡，分次加入砂糖

3. 持续打发至湿性发泡状态，取1/4蛋白霜与巧克力糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀

4. 将混合物倒回剩余蛋白霜，轻柔翻拌后分装入烤碗

5. 放入预热至200℃（390℉）烤箱烘烤15-18分钟

步骤5：制作熔岩酱

1. 小火加热黄油、法式酸奶油和盐至融化

2. 加入巧克力豆搅拌至丝滑状态

步骤6：完成装盘

趁热取出舒芙蕾，用勺子在中心挖出凹洞，注入熔岩巧克力酱，即可献给您的约会对象