重口味甜点教程！血腥大脑巧克力蛋糕制作全攻略

步骤1：提前准备

所有组件均可提前制作并冷藏/冷冻保存，组装工作可在食用前夜完成。

"血液"果汁和"血囊"可冷冻保存数周

蛋糕可提前制作冷冻，解冻后再覆盖甘纳许

牛奶果冻可提前2-3天制作（需重新加热融化后过筛使用）

甘纳许/奶油霜需在组装当天现制

步骤2："血囊"制作

用红果汁制作"血液"：取冷冻树莓樱桃加水、柠檬汁、红色食用色素和糖熬煮，过滤冷却后备用（约需1/2杯果汁）

将液体装入裱花袋（剪小口插入吸管并用胶带固定），注入空心巧克力球至2/3处（避免冷冻膨胀破裂）

用加热的金属工具在巧克力球表面戳5mm圆孔，冷冻数小时后用熔化巧克力封口

步骤3：蛋糕+糖霜

蛋糕体：

可选用任意配方（我用了400g盒装蛋糕粉制作12个杯蛋糕）

建议用1升玻璃碗或半球模具烘烤，或用普通圆模烘烤后雕刻成半球形

糖霜：

外层需用冷藏硬化的巧克力甘纳许（2:1黑巧克力和淡奶油比例）或高黄油含量奶油霜

组装时将蛋糕分层，夹入甘纳许和"血囊"，冷藏定型后覆盖整层硬质糖霜

步骤4：蛋糕雕刻

待糖霜硬化后，用透明模具比对雕刻蛋糕体（需留出0.5英寸空间给果冻层）

整型后再次覆盖硬质糖霜并冷藏硬化

步骤5：牛奶果冻

2/3杯冷水泡发吉利丁片5分钟，中火融化后加入炼乳、淡奶和香草精搅拌均匀（可调粉/灰色）

模具刷油后注入1/2杯果冻液冷藏4-5小时定型，剩余果冻液需冷藏保存

步骤6：最终组装

重新加热剩余果冻液至温热后过筛，将倒扣的蛋糕体放入模具，用叉子辅助固定位置

先注入一半果冻液冷藏1小时，取出补满剩余果冻液继续冷藏5小时（保留少量果冻液备用）

步骤7：脱模技巧

果冻完全定型后，轻轻剥离模具边缘，四人协作将蛋糕倒扣在餐盘上（脱模后切勿移动）

步骤8：彩绘装饰（可选）

将剩余果冻液调色后分层刷涂：先铺淡粉色底，再叠加淡紫色，最后用深蓝色勾勒脑沟

每层上色后需冷藏10-15分钟防晕染（我最终覆盖了红色"血液"层）

步骤9：享用提示

建议搭配酒水或给心理承受力强的成人食用🙈