正宗Cinnabon肉桂卷配方，4小时复刻门店级美味

希望您一生中至少尝过一次Cinnabon肉桂卷，如果还没尝过，一定要找找附近有没有Cinnabon门店。虽然部分汉堡王门店也有售卖，但与Cinnabon门店的正宗产品相比，总觉得少了点灵魂。我经过十几次试验才调整出这个完美配方。需要提醒的是，制作需要约4小时，但成品绝对媲美门店现烤！

步骤1：原料准备

面团材料

1/4杯温水（45℃）

2½茶匙干酵母

1汤匙白砂糖

3/4杯温牛奶（45℃）

2个室温鸡蛋

1/3杯融化的人造黄油

4-4½杯高筋面粉

1茶匙盐

1/2杯白砂糖

肉桂馅料

2杯深色红糖（压实）

4汤匙肉桂粉

1/3杯软化黄油

奶油芝士糖霜

1/2杯软化黄油

1茶匙香草精

1/4茶匙盐

1包（8盎司）软化奶油芝士

2⅔杯糖粉

步骤2：面团制作与发酵

与普通肉桂卷不同，需注意：

1. 混合温水、酵母和砂糖，静置10分钟形成面糊

2. 面糊发酵时，将面团干性材料倒入厨师机（带面团钩）

3. 面糊完成后，加入剩余湿性材料搅拌5分钟

4. 密封容器发酵至两倍大（约1小时）

发酵期间可准备肉桂糖混合物，用量虽大但成品饱满需要

步骤3：擀面与填馅

1. 发酵好的面团在撒粉操作台上擀成16×21英寸（约0.6cm厚）长方形

2. 涂抹1/3杯软化黄油

3. 均匀撒上肉桂糖混合物

4. 从长边卷起，切成12等份（保留¼杯肉桂糖铺底防粘）

卷起时轻拉面团帮助定型

步骤4：烘焙

专属烘焙技巧：

1. 烤箱200℉（93℃）预热，放入装水的浅盘制造蒸汽环境

2. 卷坯放入垫油纸的9×13英寸烤盘，二次发酵至1.5倍大（约30分钟）

3. 取出卷坯，烤箱升温至385℉（196℃）

4. 铝箔覆盖烤15分钟，揭箔再烤3-4分钟至表面微金黄

步骤5：糖霜制作

关键步骤说明：

1. 室温黄油打发2分钟后，置冰水浴降温至7℃

2. 重新打发至蓬松，加入香草精、盐和奶油芝士搅打2分钟

3. 分次加入糖粉（每次½杯）

最终呈现丝滑质地，涂抹时会轻微融化渗透

步骤6：最终装饰

1. 出炉后立即涂抹糖霜，回炉1-2分钟使糖霜微融渗透

2. 室温冷却10-15分钟即可食用

3. 完全冷却后可密封冷冻保存3个月