彩虹银河胡萝卜蛋糕制作全攻略，分层酥皮教程

彩虹银河胡萝卜蛋糕制作全攻略

这款彩虹银河胡萝卜蛋糕拥有酥脆起层的黄油酥皮，包裹着绵软拉丝的胡萝卜布丁馅料，入口即化。我曾在美食节目看到类似配方，但创新改用四季常见的胡萝卜制作内馅。成品如银河星云般绚丽的分层效果，象征着和谐、欢乐与美好，绝对是视觉与味觉的双重盛宴。

所需材料

胡萝卜馅料

- 新鲜胡萝卜 500克

- 牛奶 150毫升

- 黄油 30克（3汤匙）

- 糖粉 100克（1/2杯）

- 豆蔻籽 4-5颗

- 椰蓉 2汤匙

水油皮面团

- 中筋面粉 90克（3/4杯）

- 糖粉 10克（1.5汤匙）

- 软化咸黄油 30克（2汤匙）

- 清水 32毫升

油酥面团

- 中筋面粉 85克（1/2杯）

- 植物油 27毫升

- 凝胶食用色素（粉/蓝/绿/黄各1滴）

工具清单

- 厨房秤、蔬菜削皮器、刀具、擦丝器/料理机、量杯、搅拌碗、硅胶铲、案板、保鲜膜、擀面杖、烤箱

总制作时间

- 胡萝卜馅烘烤：200℃ 60分钟

- 蛋糕烘烤：160℃ 20-25分钟

- 需冷藏保存，建议2-3天内食用完毕

步骤1：清洗、削皮、擦丝

1. 500克胡萝卜流水洗净后擦干

2. 用削皮器去除两端约1厘米

3. 擦成细丝或用料理机打碎

步骤2：调味

1. 胡萝卜碎加入30克软化咸黄油

2. 放入4-5颗豆蔻籽（或1/4茶匙豆蔻粉）

3. 加入100克糖粉和150毫升牛奶搅拌均匀

步骤3：烘烤胡萝卜

1. 混合物倒入抹油烤盘，烤箱180℃预热10分钟

2. 200℃烘烤60分钟至软糯，液体收干90%

3. 取出冷却备用

步骤4：制作馅球

1. 冷却后取10克胡萝卜馅揉成李子大小圆球

2. 保鲜膜包裹冷藏30分钟

步骤5：裹椰蓉

1. 椰蓉铺在平盘上，将馅球均匀裹满

2. 冷藏1小时定型（可用饼干碎替代椰蓉）

步骤6：制作水油皮

1. 90克面粉+10克糖粉+30克黄油混合

2. 中间挖坑倒入32毫升清水揉成面团

步骤7：制作油酥

1. 85克面粉+27毫升植物油揉成光滑面团

步骤8：分割油酥

1. 油酥搓成长条，均分4份

2. 每份再分3等份，共12个小球

步骤9：上色

1. 每份滴加不同颜色食用色素（推荐粉/蓝/绿/黄）

2. 揉匀后搓成彩色小圆柱

步骤10：分割水油皮

1. 水油皮分3等份，揉成小球

步骤11：组合面团

1. 水油皮擀成5cm圆片，包裹彩色油酥

2. 封口捏紧揉成大球

步骤12：开酥步骤1

1. 面团擀成长条后卷成螺旋卷

步骤13：开酥步骤2

1. 再次擀长卷起形成多层结构

步骤14：切割圆柱

1. 面卷切半，展现彩虹分层

步骤15：制作酥皮

1. 面卷擀成6cm圆片，有层次面朝下

步骤16：包裹馅料

1. 酥皮包裹冷藏馅球，封口朝下放置

步骤17：烘烤蛋糕

1. 烤箱180℃预热后，160℃烘烤20-25分钟

步骤18：享用

可替换内馅尝试多种组合：芝士蛋糕碎、水果泥、肉丸等创意搭配！