所属菜系淮阳菜 特点此菜色泽金黄，口感酥脆，蟹黄鲜香浓郁，搭配鸡蛋白炸制的黄油球，外酥里嫩，风味独特。适合家庭聚餐或宴请宾客时制作。原料蟹油：200克 蟹黄：200克 鸡蛋白：200克 菱粉（...

【菜名】鸳鸯雪花卷 【所属菜系】淮阳菜 【特点】色美观，味香脆。 【原料】猪肥膘：300克 鸡肉：75克 葱：20克 火腿：40克 鸡蛋：2克 湿菱粉：40克 干菱粉：40克 黑芝...

菜名鲜豆腐皮炒青蟹肉 所属菜系淮阳菜 特点此菜色泽金黄，口感鲜嫩，豆腐皮软滑，蟹肉鲜香，搭配鸡汤勾芡，味道浓郁且不失清淡，是一道典型的淮阳风味菜肴。 原料新鲜水豆腐皮（2张） 净蟹肉（200克...

所属菜系淮阳菜特点锅贴山鸡是淮阳菜中的一道经典菜肴，以其外酥里嫩、咸香适口而闻名。肥膘的油脂在煎制过程中渗入山鸡肉中，使肉质更加鲜嫩多汁，搭配咸菜叶的清香，层次感丰富。原料山鸡胸脯肉：500克 猪肥...

【菜名】 酿杂烩【所属菜系】 淮阳菜【特点】 滑爽适口【原料】鱼肉（500克）：最好选用鲤鱼，鲮鱼或鲩鱼亦可。 清水（200克） 生盐（22.5克） 二槽猪肉（400克） 胡椒粉（少许） 味...

菜名酒风猪肝所属菜系淮阳菜特点味道香美无比，酒香浓郁，口感独特。原料黄色猪肝（1400克）高梁酒（500克）板油（或肥膘）（500克）精盐（少许）白糖（75克）麻油（少许）制作过程准备猪肝将猪肝彻底洗...

【菜名】芝麻酱拌腰片 【所属菜系】淮阳菜 【特点】此菜色泽红亮，口感鲜嫩，芝麻酱香味浓郁，酸辣适口，是一道经典的凉拌菜。非常适合夏季食用，开胃解腻。【原料】猪腰：4只（约400至450克） 芝麻...

【菜名】脆皮卷 【所属菜系】淮阳菜 【特点】味香脆而嫩，外酥里嫩，口感层次丰富。 【原料】猪大肠：500克 豌豆苗：300克 八角：3只 精盐：4克 酱油：4克 葱姜：12.5克 黄...

【菜名】肴肉 【所属菜系】淮阳菜 【特点】色透明，味香嫩不腻，作小吃、冷盘、大菜无不适宜。 【原料】蹄膀（1只，约4000克） 硝（6.5克） 粗盐（65克） 【制作过程】一、准备蹄膀将蹄...

所属菜系淮阳菜 特点网油蚝豉是一道经典的淮阳菜，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。蚝豉的鲜香与猪肉的醇厚完美结合，搭配葱姜调味，口感层次丰富，适合节日宴席或家庭聚餐。 原料蚝豉（350克）（约24只） 网...