自制无脱水机烤箱牛肉干详细教程

谁不爱牛肉干呢？但商店买的牛肉干通常价格昂贵，而且袋子总是很快见底！我的未婚妻泰勒超爱牛肉干，虽然这常被视作"直男礼物"，但我还是决定在情人节为她制作一些。

我没有脱水机，所以长久以来都以为自制牛肉干遥不可及。网上研究后发现许多食谱用烤箱代替脱水机，于是我整合所学技巧，创作了这款惊艳的烤箱牛肉干，送给这位肉食爱好者。

准备时间：10分钟

腌制时间：2小时

烘干时间：3.5小时（视厚度而定）

所需材料：

肉类选择：制作牛肉干需用精瘦肉（脂肪含量低），这样风干后能在密封容器中长久保存。高脂肪比例会加速变质，应避免。我选用的是6美元2块的牛臀肉，效果极佳。

烹饪工具：

烤箱

冷却架

烤盘

厨房纸巾

大号保鲜袋

剔骨刀

腌料配方：

肉类腌制对最终风味至关重要。网上腌制时间从1-12小时不等，但我等不及就只腌了2小时，成品惊艳！过度腌制反而会让肉质过硬。

腌料基础需等量酱油和伍斯特酱，其他调味可按喜好添加，比如蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、碎辣椒片、蜂蜜、烟熏液、烟熏红椒粉等。

我的腌料配方：

1/4杯伍斯特酱

1/4杯酱油

1茶匙蒜粉

1茶匙洋葱粉

1汤匙烟熏红椒粉

1汤匙现磨黑胡椒

1汤匙蜂蜜

1汤匙碎红辣椒片（可选）

步骤1：切片处理

要快速烘干牛肉干，需切成薄片。常见方法有：部分冷冻后切片或让肉贩代切，但我有更快捷的方式——用钓鱼工具箱里的剔骨刀，将牛排平放砧板，刀身几乎水平，从末端2英寸处开始，用刀尖弯曲处施加压力，边向后切边保持力度，就能得到完美薄片，类似处理鱼片的方式。若只有菜刀，建议用冷冻法。

步骤2：腌制工艺

将肉片放入腌料中常温腌制2小时，之后需彻底去除多余水分，残留腌料会延长烘干时间。

1. 等量混合伍斯特酱和酱油

2. 加入其他调料搅拌均匀

3. 倒入保鲜袋，放入肉片按摩至均匀裹料

4. 常温腌制2小时

5. 取出肉片，用厨房纸巾彻底吸干

步骤3：烤箱烘干

将腌好的肉片平铺在冷却架上，放入预热至175°F（约80℃）的烤箱。下方烤盘接油，注意肉片不要重叠。将烤架置于烤箱后部最干燥位置。这个温度既能杀菌又不会过度烹煮。每隔1小时开门检查，中途翻面，待肉片呈现牛肉干质地即可，约3-4小时（厚片需更久）。

步骤4：完成享用

3-4小时后，无需脱水机也能收获美味牛肉干！过程如此简单，我第二天就又做了一批，毕竟首批全送人了，自己总得留点！