砖压醉鸡配方，桃椒烧烤酱烤鸡教程，创意烤鸡菜谱

什么？这标题是不是超疯狂？听起来像不像八卦小报标题？今天我要分享一道创意十足的烤鸡食谱。这道菜绝对惊艳，啤酒腌制的鸡肉从胸肉到大腿都鲜嫩多汁。啤酒大蒜腌料与烟熏甜味腌料的组合堪称完美。你试过用砖头做菜吗？用锡纸包裹的砖头能确保展开的鸡身受热均匀，边缘烤得酥脆。搭配桃椒烧烤酱，这道调味腌制烤鸡绝对会让你欲罢不能。

所需材料

- 3-4磅整鸡

- 12盎司淡色拉格啤酒

- 1汤匙蒜末

- 1茶匙芥末粉

- 1茶匙辣椒粉

- 1茶匙烟熏红椒粉

- 1茶匙洋葱粉

- 1茶匙喜马拉雅粉盐或犹太盐

- 1/2杯浅棕红糖

- 1/4杯桃椒果酱

- 1/4杯甜味烧烤酱

- 1茶匙预制黄芥末

工具及其他

- 厨房剪刀

- 砧板

- 烤架

- 量杯量勺

- 碗具

- 13x9英寸烤盘

- 砖头/铸铁锅/披萨石

- 锡纸

- 硅胶刷或烧烤刷

- 烤架温度计

- 隔热手套

- 烤架铲/夹

烤制温度

烹饪时间

腌制时间

产量

步骤1：处理鸡肉

将鸡尾朝上放在砧板上，抓住鸡尾用厨房剪刀沿脊柱两侧剪开，分离脊柱与肋骨。剪下脊柱并丢弃，同时去除鸡内脏（鸡脖、鸡心、鸡胗等）。这些边角料可留存制作高汤。

步骤2：处理鸡肉

用厨房剪刀剪去鸡翅尖并丢弃（同样可留存做高汤）。

步骤3：处理鸡肉

将鸡肉像书本一样展开在砧板上（肋骨朝下），用手掌轻轻压平。

步骤4：腌制鸡肉

将鸡肉放入13x9英寸烤盘，倒入12盎司啤酒（我用的Rolling Rock淡色拉格），撒1大勺蒜末，用手或勺背涂抹均匀。盖锡纸冷藏腌制，中途翻面一次，腌制2-24小时。

步骤5：制作腌料

小碗中混合以下调料：

- 1茶匙芥末粉

- 1茶匙辣椒粉

- 1茶匙烟熏红椒粉

- 1茶匙洋葱粉

- 1茶匙粉盐

- 1/2杯浅棕红糖

步骤6：涂抹腌料

取出鸡肉丢弃腌料，将腌料均匀涂抹在鸡身各处，确保全部用完。

步骤7：准备砖头

用锡纸包裹耐高温砖头（我用的是经高温处理的砖块）。如对砖块安全性存疑，可改用铸铁锅或披萨石，无需包裹锡纸。

步骤8：预热烤架

将烤架预热至300°F（150℃），同时预热砖头。

步骤9：开始烤制

鸡胸朝下放置在预热好的烤架上，此时应能看到肋骨骨架。将锡纸砖头压在鸡身上，烤约20分钟。轻抬鸡身边缘查看进度，避免频繁翻动影响烤痕。

步骤10：翻面

当鸡肉出现烤痕且呈金棕色时，用烤架夹或铲子翻面，继续烤10分钟。

步骤11：制作刷酱

小碗中混合以下材料：

- 1/4杯桃椒果酱

- 1/4杯甜味烧烤酱

- 1茶匙黄芥末

步骤12：上刷酱

用硅胶刷或烧烤刷将酱汁均匀刷在鸡肉表面（肉多的一面），每10分钟补刷一次直至酱汁用完。

步骤13：检测温度

用烤架温度计检测鸡肉核心温度，达到165°F（74℃）即可取出，放在干净盘子上静置。

步骤14：享用美味

太美味了！这道鸡肉甜咸交织还带点辛辣，酱汁让鸡皮呈现出诱人的光泽。在我家刚端上桌就被一扫而空，家人都赞不绝口，绝对会再做一次！