自制啤酒桶电动烟熏炉教程，免焊接DIY烟熏设备全攻略

我真的很喜欢在户外烹饪肉类。和大多数人一样，我已经有了丙烷烤架和木炭烟熏炉，还有一个小型的Webber Smokey Joe烤架。但总觉得少了点什么……一个低维护、可控的电动烟熏炉，体积足够小可以高效地为两人准备餐食，又能在需要时处理更大的烹饪任务。我之前尝试过电动烟熏——在大陶罐底部放一个电热板，上面架烤网，再倒扣另一个罐子，完全按照这个优秀的教程：Cheap-redneck-cera... 当时我已经有了电热板。后来我们去探望弟媳，她从eBay上淘到一台60年代生产的可爱迷你电热箱式烟熏炉。它用一个小铸铁盘装木屑，防止加热元件被肉汁滴落损坏。所以这个教程其实是陶罐烟熏炉教程、我在华盛顿见到的50年老机型，以及其他使用啤酒桶但烧木炭/木材的优秀教程（比如这个：Beer-Keg-Smoker/）的结合体。特别感谢pskiot1和vr6ators的贡献，没有他们我绝对完成不了这个作品。

步骤1：准备啤酒桶

多亏了Beer-Keg-Smoker/这个教程，我才知道如何处理啤酒桶。也多亏了评论区的提醒，我避开了获取啤酒桶时的各种坑。幸运的是，我在回收行业工作，知道哪里能按重量购买过期啤酒桶（比如这个不符合质检要求的Sierra Nevada啤酒桶，刚好是我最喜欢的品牌）。

步骤2：切割啤酒桶

啤酒桶有很规整的环形纹路可以沿着切割。我想确保下半部分有足够高度来安装木屑盘门，其中一条纹路的位置刚好合适。安全第二！切割前务必做好防护：口罩、手套、护目镜、耳罩，还有水管（用来冲走火星）。用切割轮对着自己裆部喷火花是可选操作，牛仔裤同理——但我不建议只做其中一项。

步骤3：安装支架

宜家！我爱宜家。特别是可以单独买3条桌腿而不配桌板的设计。测量、标记、冲孔、钻孔，用不锈钢螺丝螺母固定——因为我不想让烟熏味混进锌元素（虽然这个是否有害存在争议，但我不想冒险）。

步骤4：套接与法兰制作

我希望烟熏炉顶部能与下半部分套接并有部分重叠。如果之前测量电热板和木屑盘位置时，切割线刚好在啤酒桶的平面位置，我可能需要在下半部分内壁弯折一圈低碳钢环并用螺丝或铆钉固定。不过幸运的是，我的切割线刚好在桶壁凸起处下方，直接敲打顶部就能完成套接。

步骤5：防顶盖倾斜的定位片

内部烤架将由3条支架支撑，这些支架会穿过下半部分桶壁用螺栓固定。我测量了螺栓位置，确保可以在下半部分外侧安装小定位片，防止顶盖倾斜。定位片用低碳钢角铁制作，经过冲孔、钻孔、打磨、喷砂处理，最后喷上高温烧烤漆。

步骤6：安装电热板

我之前用陶罐烟熏炉时用的750瓦Toastmaster电热炉还在。如果需要购买，亚马逊Prime会员价约22美元。整个装置只用一颗螺丝固定。陶罐烟熏炉的缺点是温控器藏在设备内部，这次我决定把控制旋钮移到桶外。拆卸很容易，我在桶壁钻了孔安装旋钮，用喷胶重新贴好标签。还在桶底钻了电源线孔，安装了线缆护套防止金属接触绝缘层。接着把电线穿过电热板，接好控制线，用玻璃纤维包裹内部元件。最后在电热板底部钻长孔，用1/4英寸螺栓穿过木屑盘、底座和桶壁，既固定了所有部件，又把电热板固定在了桶内。

步骤7：初步测试

我在木屑盘里放了几块干山核桃木测试电路。虽然烟熏炉还没有门和烤架，但必须先确保功能正常——如果后续需要更换线路、控制器或电热板，现在没装其他部件会更方便。成功！高温模式10分钟就冒出了浓烟，打开检查时木屑已经完美碳化。

步骤8：制作木屑盘门

我想要一个带铰链的大门，既能覆盖木屑盘开口，又能露出把手末端并稍微透气。如果烟能透到这里，说明上层烤架的食物已经充分熏制。排气设计还能防止氧气进入引发木屑明火，突出的把手方便我晃动清灰。门体用低碳钢敲打成与桶壁贴合的弧形，宽边用不锈钢铰链和搭扣固定，接缝处用RTV高温硅胶和烧烤保温棉密封。

步骤9：安装烤架与支架

烤架由3条低碳钢方管支架支撑，中间位置切割凹槽放置下层烤架，上层烤架则切割顶部凹槽。测量确保不会碰到桶顶，用夹具试装后再做标记、钻孔和喷漆。

步骤10：保护控制器与线路

肉类在烟熏过程中会析出大量水分，顺着桶壁流下。我不想让这些液体接触温控器或电线，所以用金属板弯折成防护罩，用JB Weld胶水固定（可耐700°F高温）。还用同款胶水包裹了电线接头，最后贴上耐高温金属胶带（适用于烟道排风系统）。

步骤11：最终测试！

终于到好玩的部分了！我在亚马逊买了个烟熏炉温度计（很多选择，我挑了评分最高且低于20美元的款），装在顶部并用配套螺栓螺母固定。第一次实测没放肉：20分钟达到220°F，40分钟升至270°F。40分钟时打开炉门放入香肠（并调至中温），木屑接触氧气后着火，我迅速扑灭并盖上盖子熏制1小时。成品完美——内部多汁，烟熏味浓郁，外皮微脆。接着试了3磅重的三角牛排，先高温20分钟再转中温，总熏制时间3.5小时，同样完美。第二天试了新鲜三文鱼，同样温度设置熏2小时，效果超棒！我对这个作品非常满意，如果你喜欢或有疑问，欢迎留言交流。如果觉得不错，请在肉类大赛中投我一票！开心熏制！