感恩节南瓜卷完美食谱，零失败奶油奶酪卷制作教程

许多人被这道节日经典甜点吓倒，但你会发现制作美味的南瓜卷其实很简单。你的亲友会对你的厨艺赞不绝口，所有人都能享受到我最爱的感恩节美食之一。

步骤1：准备工具与材料

所需厨具：

- 大型果冻卷烤盘

- 蜡纸

- 干净的手/洗碗布

- 电动搅拌器

- 多个搅拌碗

- 橡皮刮刀

本配方可制作1个南瓜卷

- 1/4杯糖粉

- 3/4杯通用面粉

- 1/2茶匙泡打粉

- 1/2茶匙小苏打

- 1/2茶匙肉桂粉

- 1/2茶匙丁香粉

- 1/2茶匙肉豆蔻粉

- 1/4茶匙盐

- 3个大鸡蛋

- 1杯砂糖

- 1罐（15盎司）LIBBY'S®100%纯南瓜泥（非南瓜派馅料）

- 1包奶油奶酪（建议使用品牌产品，品质差异明显）

- 1杯糖粉

- 6汤匙软化黄油或人造黄油

- 1茶匙香草精

步骤2：烤盘准备

烤盘处理是制作南瓜卷的关键基础步骤。黄油和面粉作为防粘剂，确保烘烤后的蛋糕能完整脱模。此时可预热烤箱至375°F（190°C）。

操作步骤：

1. 在烤盘内铺上蜡纸，边缘可稍有重叠

2. 用黄油棒涂抹整个蜡纸表面，确保无裸露区域

提示：黄油用量需适中，过多会导致蛋糕油腻易碎，过少则蛋糕会粘盘

经验：相比烹饪喷雾，黄油+面粉的组合效果更佳

3. 均匀撒上少量面粉覆盖整个烤盘

提示：面粉过多会导致蛋糕表皮过硬，卷制时开裂

4. 将烤盘移至一旁，开始制作蛋糕糊

步骤3：干性材料混合

将所有干性材料放入中型搅拌碗，用手持打蛋器充分混合：

- 1/2茶匙肉豆蔻粉

- 1茶匙肉桂粉

- 1/2茶匙丁香粉

- 1/2茶匙盐

- 1杯面粉

- 1/2茶匙泡打粉

- 1/2茶匙小苏打

步骤4：湿性材料混合

1. 在单独的大碗中加入1杯砂糖和3个鸡蛋，用电动搅拌器低速搅拌均匀

2. 加入15盎司南瓜泥，继续低速搅拌至完全混合，最终质地应类似布丁

步骤5：混合干湿材料

1. 将步骤3的干性材料倒入步骤4的湿性材料中

2. 搅拌至刚混合即可，保留少量颗粒状无需过度搅拌

步骤6：入炉烘烤

将面糊倒入准备好的烤盘，用橡皮刮刀抹平表面至均匀分布。

提示：可使用偏置刮刀辅助获得更平滑表面

放入预热烤箱烘烤13-15分钟，至蛋糕触感有弹性。注意不要烘烤不足，否则会粘盘难以脱模。

步骤7：初次塑形（附视频演示）

蛋糕出炉后静置几分钟，使蛋糕与蜡纸间产生水汽便于脱模。准备翻转工具：

1. 需准备：大砧板/烤盘、干净干布、蜡纸

2. 在蛋糕表面轻撒糖粉

3. 依次铺上蜡纸、干布、砧板/烤盘

4. 快速翻转所有层（建议使用隔热手套）

5. 移除热烤盘后小心撕去蜡纸

6. 趁热将蛋糕、蜡纸、干布三层一起卷起，帮助后续定型

7. 放在烤架上完全冷却

步骤8：奶酪霜制作

蛋糕冷却期间制作奶油奶酪馅：

- 1包软化奶油奶酪

- 1杯糖粉

- 6汤匙软化黄油

- 1茶匙香草精

低速混合所有材料备用，室温放置便于涂抹

步骤9：最终塑形（附视频演示）

蛋糕完全冷却后小心展开：

1. 均匀涂抹全部奶油奶酪馅

2. 借助蜡纸辅助重新卷起蛋糕

提示：若蛋糕粘纸，可用刮刀辅助剥离，少量碎屑不影响成品

步骤10：冷藏定型

用保鲜膜包裹蛋糕卷，可修剪两端美化（也是试吃的好机会）。冷藏数小时或冷冻保存，食用前取出回温。

步骤11：完美呈现

冷藏后切片享用，收获满堂赞叹！