懒人必备！终极慢炖锅千层面食谱详解

千层面可能是有史以来最伟大的美食发明之一。它美味、管饱，在我看来绝对是治愈系美食的巅峰。当然你可以用传统烤箱制作，但用慢炖锅烹饪能让味道更浓郁。你一定要试试看！

食材

- 1磅（约454克）精瘦牛肉末

- 蘑菇（我喜欢放超多）

- 1颗大洋葱（切碎）

- 2汤匙蒜末

- 1大瓶番茄酱

- 2汤匙干罗勒

- 1汤匙干牛至

- 3/4盒大容量白干酪

- 1/4杯帕玛森芝士粉

- 欧芹碎

- 千层面皮（无需预煮）

- 混合芝士碎（马苏里拉和/或切达）

- 1小盒淡奶油

- 1/3包塔可调味料

- 烹饪雪利酒

- 2颗大红甜椒

- 甜椒粉

步骤1：肉酱基底

大平底锅中炒制牛肉末至浅棕色，滤去油脂后倒回锅中。转小火，加入半包塔可调味料（不要加水）搅拌均匀。保持微沸状态。

另一口锅用少许水、雪利酒和一小块人造黄油炒制切片蘑菇。务必彻底炒干蘑菇水分（未炒干会导致千层面湿软），加入切丁洋葱继续翻炒。

处理蔬菜时，将4颗红甜椒对半切开去籽，带皮面朝上放在铺锡纸的烤盘上。烤箱预热至200℃，烤至表皮焦黑（必要时可开炙烤功能加速）。烤好后装入密封容器，用保鲜膜紧裹。蒸汽会使椒皮软化，静置几分钟后撕去焦黑表皮，切条加入肉酱。

将番茄酱、罗勒和牛至倒入肉酱锅，再加入炒好的蘑菇洋葱，保持微沸状态。

步骤2：浓郁升级（可选）

虽然基础番茄酱已足够美味，但我喜欢加点浓稠感。中火炒香蒜末至金黄，倒入大部分淡奶油和少许甜椒粉，均匀撒入帕玛森芝士搅拌。熬煮至浓稠的阿尔弗雷多酱质地（若有现成培根碎可加入）。

将浓稠酱汁与肉酱混合均匀后关火。

步骤3：芝士准备

将白干酪倒入滤网沥干水分，倒入碗中加入新鲜欧芹碎。可依喜好添加甜椒粉和剩余帕玛森芝士，充分搅拌后备用。

步骤4：层层叠加

现在进入最有趣的环节：在6夸脱慢炖锅中铺1.5杯肉酱打底。覆盖千层面皮（可掰碎适应锅形），涂抹1/3芝士混合物，撒1杯混合芝士（我坚信芝士越多越好，请随意发挥）。

重复上述步骤直至材料用完，顶层用面皮覆盖并厚铺芝士。

低温烹煮6小时至面皮软熟。关火静置15分钟定型（我上次因为太饿没等，所以照片里看起来有点塌，但绝对美味！）。

大功告成！这就是终极慢炖锅千层面！