经典西班牙咖啡布丁食谱，简易烤箱版甜点教程

布丁是迷人的西班牙小甜点！制作简单快捷，味道超赞。如果你也爱咖啡，那这个食谱绝对适合你！我将教你制作传统咖啡布丁及几种变式做法。

所需材料

6人份：

焦糖部分

- 300克砂糖

- 100毫升清水

- 4汤匙柠檬汁

布丁液部分

- 500毫升牛奶

- 100毫升浓缩咖啡

- 30克砂糖

- 4个鸡蛋

- 1汤匙香草精

- 6个布丁模具或耐热碗

- 烤盘

步骤1：变式选择

喜欢更绵密口感？用淡奶油等量替代牛奶即可。若不想用牛奶，可用杏仁奶/豆奶等量替换。

不爱浓缩咖啡？改用其他咖啡或直接用600毫升牛奶+2茶匙速溶咖啡粉。

怕太甜？布丁液可不加糖，焦糖已提供足够甜度！

步骤2：制作焦糖

将砂糖和水放入锅中，用极小火加热融化。待砂糖完全融化后离火，加入柠檬汁搅拌均匀（可防止焦糖过硬）。

趁热将少量焦糖倒入每个模具底部，手持模具旋转使焦糖均匀覆盖内壁（注意防烫，建议戴隔热手套）。模具静置备用，无需冷藏。

步骤3：制作布丁

将鸡蛋、砂糖和香草精放入碗中充分搅打。

牛奶与咖啡混合入锅，小火加热至接近沸腾时离火，边持续搅拌边缓缓倒入蛋液中。

将混合液倒入铺好焦糖的模具。烤箱预热至150℃。

模具放入烤盘，烤盘内注入热水（水浴法），烘烤40分钟。取出后自然冷却，再冷藏至少30分钟。

食用时用盘子倒扣模具，焦糖会自然覆盖布丁表面。