家庭版千层面包制作全攻略，层层酥软早餐面包教程

充满黄油香气的美味千层面包，完美适配早餐、三明治或零食。可搭配果酱/果冻直接食用，口感超级柔软。层次数量取决于折叠次数。

食材准备

面包面团

300g 中筋面粉 | 45g 糖 | 3g 盐 | 4g 活性干酵母/速发酵母

130g 牛奶 | 1颗鸡蛋（55-60g） | 20g 软化黄油

叠层材料

1根 冷藏黄油（110-113g）

蛋液

1颗全蛋打散

步骤1：制作面包面团

将面团材料（面粉、糖、盐、酵母、牛奶、软化黄油）全部倒入搅拌碗，用低速搅拌。

步骤2：混合/揉面

将厨师机调至中速（推荐KA厨师机2档）。初始面团呈碎屑状，持续揉面。中途需停机刮净碗壁和底部的面团，确保混合均匀。耐心揉至形成光滑面团。

步骤3：窗膜测试

检验面团揉制程度：若能拉伸至透光薄膜状而不破裂，则表示面筋充分形成。若持续撕裂则需再揉5分钟。通过测试后将面团放回碗中，覆盖保鲜膜冷藏。

步骤4：黄油塑形

在烘焙纸上画出15x20cm矩形，将冷黄油切片均匀填入矩形区域。覆盖另一张烘焙纸，用擀面杖轻轻擀压使黄油平整且不溢出矩形范围，冷冻20分钟。

步骤5：擀平面团

取出冷藏面团，擀成30x20cm矩形，覆盖保鲜膜后放回冰箱。检查黄油状态，待其冷冻变硬后进行下一步。

步骤6：初次叠层

将面团矩形片展开，中间放置黄油片。将左侧面团向中间折叠覆盖黄油，右侧同样折叠。擀平后重复折叠动作，完全包裹黄油后对折，形成约8-10cm×20cm的矩形，冷冻15分钟。

步骤7：二次叠层

取出面团擀成20x30cm矩形，重复折叠动作增强层次。

步骤8：面团塑形

将面团均分为4条长条，每条对折成双层。

步骤9：发酵

取2条面团塑形成"C"型，按图示放入6寸蛋糕模具。覆盖保鲜膜，在38℃（100℉）环境中发酵，避免高温导致黄油融化渗出。

步骤10：烘烤

面团表面刷全蛋液，175℃（350℉）烤制25分钟至金棕色。