单人份千层面创新食谱，手工意大利面分层教学

千层面固然美味，但就算我自认动手能力还行，每次分装千层面都像在做无用功。我敢肯定情景喜剧里肯定有一整集讲晚餐派对被千层面搞砸的情节（毕竟有200多个频道，这种剧情早该有了）。再说，我也不是每顿饭都要和7个人一起吃，就算真要聚餐，肯定会有食肉者和素食者混杂其中。是时候给这道菜来个创新改造了！

我的版本用烤盅分层盛放酱料浓郁的美味，中间夹着手工意大利面。别被做面条吓到，这比想象中简单多了，而且比干面条好吃太多。

步骤1：食材准备

意大利面材料

- 1杯面粉

- 1颗鸡蛋

- 1/2茶匙盐

- 1-2汤匙水

馅料可自由发挥创意/消耗剩菜，我的馅料组合是

乳清干酪菠菜馅

- 1颗鸡蛋

- 1盒乳清干酪（约14盎司）

- 1-2杯碎马苏里拉奶酪

- 1-2杯新鲜菠菜（我用的是洗净晾干后冷冻的袋装菠菜，约2杯切碎，可直接用成品冷冻菠菜替代）

意面酱

- 意式香肠（炒香掰碎）

- 切片马苏里拉奶酪（顶部装饰）

我用的烤盅容量约10盎司

步骤2：制作意大利面

1. 混合面粉和盐

2. 在中间挖个坑

3. 打入鸡蛋（我做了双倍分量）

4. 用手或搅拌器将鸡蛋与面粉混合

5. 加入1-2汤匙水帮助面团成型

6. 在撒粉台面揉至表面光滑有弹性（我的面粉存放在冰箱，面团开始不太听话，但最后还是成功了）

7. 保鲜膜包好室温醒发至少30分钟（我醒发了1小时，效果非常好）

利用这个时间准备馅料并烧一大锅水

8. 取出再揉至光滑，分小块使用时注意保持剩余面团覆盖保鲜膜防干

9. 将小面团擀成比烤盅稍大的薄片（约1汤匙面团可擀成烤盅大小）

10. 擀好的面片用保鲜膜或油纸隔开备用

步骤3：制作乳清干酪菠菜馅

将鸡蛋、盐、胡椒、乳清干酪、马苏里拉奶酪和菠菜混合均匀即可（我用的是洗净冷冻后切碎的新鲜菠菜）

步骤4：分层组装

1. 提前烧开一锅盐水（水量要能没过面片）

2. 烤盅底部铺一层意面酱+香肠碎

3. 将面片轻轻放入沸水（面片会先沉底后浮起，约30秒后用夹子翻面再煮15-30秒）

4. 沥干水分后铺入烤盅

5. 按「酱料层→馅料层→面片层」循环叠加，顶部以馅料收尾（面片煮后变软可多层叠加）

6. 盖锡纸放入烤盘，350°F（175°C）烤30分钟

可提前做好冷藏，烤前再盖锡纸

步骤5：彩蛋环节-意式饺子

剩余面团和馅料可做意式饺子：

1. 面团擀至最薄

2. 用刀或披萨刀切成正方形

3. 中间放馅料，边缘蘸水对折压紧

4. 放在蜡纸盘冷冻至表面变硬，装盒保存

5. 烤制时放入烤盅，加水稀释的酱汁，350°F烤45分钟（我暂时不水煮，因为封口技术还不熟练且馅料较满）

步骤6：最终装饰

烤制30分钟后揭去锡纸，撒上马苏里拉奶酪片，继续烤至融化微焦

步骤7：装盘享用

将专属定制千层面端上餐桌（小心烫手），这种做法的馅料组合可能性无限，甚至可以设个「自助配料吧」给挑食的家人朋友发挥创意