自制爆浆马苏里拉奶酪夹心肉丸完美食谱

我热爱美味的肉丸，但很难在餐厅找到满意的。它们要么太硬要么太淡，甚至两者兼备。经过几年实践，我终于完善了这个配方。有没有内馅都超好吃，希望你们会喜欢！

步骤1：食材与工具清单

食材清单

- 1.5磅 牛肉糜

- 0.5磅 猪肉糜

- 2个 大号鸡蛋

- 2大勺 瑞可达奶酪

- 0.5杯 帕玛森奶酪碎

- 0.5把 欧芹（卷叶或意大利品种），切碎

- 0.25杯 干牛至

- 4-5瓣 大蒜，切末

- 0.5个 中等洋葱，细切

- 2茶匙 盐

- 2茶匙 黑胡椒

- 0.5条 法式面包

- 1品脱 酪乳

- 1盒（8盎司）樱桃大小新鲜马苏里拉奶酪球

工具清单

- 1个冷藏过的大号搅拌碗

- 2个烤盘

- 1把搅拌勺

- 1把菜刀

- 1块砧板

- 量具套装

- 1个中号碗或深盘

- 冰淇淋勺

步骤2：准备工作

将大号搅拌碗放入冰箱冷藏。预热烤箱至425°F（218℃）。处理蒜瓣：切除两端，用手掌或刀背按压，轻松剥去外皮。切蒜末备用（可用罐装蒜末替代）。清洗半把欧芹（推荐意大利品种），握住茎底部，用另一只手向上滑动去除叶片（少量茎残留无妨），切碎备用。将半个洋葱切细丁，颗粒过大会导致肉丸松散。

步骤3：面包处理

将半条法式面包撕成硬币到10美分硬币大小的碎块，放入深碗或盘中。摇晃酪乳瓶后倒入，确保所有面包块充分吸收乳液变软。若乳液过多，可用手轻捏去除。

步骤4：混合食材

取出冷藏的搅拌碗，依次加入：

- 牛肉糜

- 猪肉糜

- 打散的鸡蛋

- 瑞可达奶酪

- 帕玛森奶酪碎

- 干牛至

- 蒜末

- 欧芹碎

- 洋葱碎

- 盐

- 黑胡椒

- 吸饱乳液的面包碎（轻捏去多余乳液）

轻柔搅拌至混合，避免过度搅拌。

步骤5：塑形成球

建议将奶酪球对半切开（完整奶酪在烘烤时易溢出）。用冰淇淋勺挖取肉馅，将半颗奶酪包入中心，捏合封口后揉成光滑圆球，置于烤盘。重复此步骤直至装满烤盘。

步骤6：烘烤

将烤盘放入预热好的烤箱中层，425°F（218℃）烤7分钟。取出翻面，继续烤7分钟至表面微金黄。此时肉丸应完全熟透，可浸入意式番茄酱低温慢煨备用。

步骤7：享用！

本配方可制作约32颗肉丸。可搭配意面番茄酱，制作肉丸三明治，或冷冻保存。小心别一次吃完哦！