春季限定甜点，桃子马斯卡彭奶油皇冠蛋糕，复活节母亲节特供食谱

这款桃子马斯卡彭奶油皇冠蛋糕是春季限定的精致甜点，非常适合复活节或母亲节享用。我使用的皇冠模具购于80年代，当时常用来制作各种夹心蛋糕，中间填入布丁或马斯卡彭奶酪，再搭配罐头果馅或新鲜水果装饰。这种模具也被称为玛丽安模具或法式炖蛋模具。

本食谱使用预拌蛋糕粉制作，可制作2个蛋糕，我通常会冷冻一个备用。这款蛋糕填充了甜味马斯卡彭奶油，顶部装饰蜜桃片和果酱，最后用自制鲜奶油裱花装饰。

所需工具

9英寸皇冠蛋糕模具（或法式炖蛋模具）

电动打蛋器

1个特大+1个中号搅拌碗

2个小碗或拉面碗

橡胶刮刀

1杯量杯（液体用）

1杯量杯（干料用）

1/2茶匙量勺

弯型刮刀

滤网

糕点刷

裱花袋+星形裱花嘴（可用保鲜袋替代）

配料：

蛋糕体：

不粘锅烹饪喷雾

1盒（15.25盎司）黄金蛋糕预拌粉

1杯水

1/2杯植物油

3个大号鸡蛋

夹心层：

8盎司室温马斯卡彭奶酪

1杯糖粉

1/2茶匙杏仁精

装饰层：

1½杯浓奶油

1/2杯糖粉

1½杯沥干切片桃肉

1/4杯桃子果酱

步骤1：

预热烤箱至350°F（175℃）。用不粘喷雾涂抹皇冠模具。将蛋糕粉倒入大碗，加入水、油和鸡蛋，中速搅打2分钟。将面糊均分到两个模具中，轻磕台面2次排出气泡。

步骤2：

烤17-18分钟至表面呈淡金色，用牙签插入中心能干净带出。取出冷却6分钟后倒扣在烤架上，完全冷却后移至餐盘。

步骤3：

烘烤时将桃肉放入滤网沥干。

步骤4：

蛋糕冷却后制作夹心：将马斯卡彭奶酪、糖粉和杏仁精搅打至顺滑，填入蛋糕中心凹槽，冷藏30分钟。另取一碗打发浓奶油和糖粉至硬性发泡，冷藏备用。

步骤5：

在奶酪层上摆放桃片，微波加热果酱12秒后刷在桃肉表面（建议提前操作，我忘记这一步导致后续补刷）。

步骤6：

用裱花袋或勺子在蛋糕边缘挤出奶油花饰。若不立即食用，可稍后装饰或直接裱在切片上。未食用部分需冷藏保存。