创意十足的章鱼蛋糕制作全攻略，巧克力翻糖蛋糕教程

用触手蛋糕说"生日快乐"最合适不过了，尤其当寿星是章鱼爱好者时！

这是一款浓郁的巧克力夹心蛋糕，即使不加倍食材用量（像我这样），也足够招待至少10位派对宾客。

步骤1：准备工具和材料

烘焙全程所需工具：

- 食物搅拌机（或小型打蛋器）

- 不同尺寸的碗

- 1-2个煮锅

- 2个烤盘（直径20-30厘米，按蛋糕层尺寸选择。为方便操作，本配方采用小尺寸版本，如需制作大蛋糕，所有材料加倍即可）

- 硅胶烘焙垫

- 刀具

- 擀面杖

- 勺子

- 小号画笔

- 1根筷子

蛋糕食材（公制单位，可用在线转换器换算）：

- 黄油 200克

- 浅色红砂糖 0.3升

- 浅色烘焙糖浆 0.1升（推荐使用类似产品）

- 鸡蛋 4个

- 牛奶 0.3升

- 低筋面粉 0.5升

- 高品质可可粉 0.15升

- 泡打粉 3茶匙

- 香草糖 1茶匙

- 姜粉 1茶匙

- 盐 少许

- 黑巧克力（60%以上可可含量）200克

开始烘焙！

预热烤箱至180°C（356°F）

将黄油、糖和糖浆在大碗中搅拌至奶油状

分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊搅拌均匀

另取一碗混合所有干性材料（面粉、可可粉、泡打粉、香草糖、姜粉和盐），将混合粉和牛奶分次加入面糊

隔水加热融化巧克力（水沸腾后立即离火，避免巧克力结块或烧焦）

将蛋清打发至白色泡沫状，与面糊混合

将面糊倒入涂油撒粉的烤盘

入烤箱烤制20-25分钟。取出后彻底冷却，否则脱模时易碎裂（即使轻微破裂也可用糖霜修补）

步骤2：制作巧克力糖霜

所需材料：

- 淡奶油（40%脂肪含量）0.3升

- 黑巧克力（70%以上可可含量）250克

- 黄油 1茶匙

制作方法：

将巧克力切碎

加热奶油至沸腾后立即关火，将巧克力碎和黄油加入热奶油中搅拌至完全融化（如第二张配图所示）

步骤3：组装蛋糕层

在底层涂抹糖霜，盖上第二层蛋糕，整体涂抹糖霜

如需暂存，可用保鲜膜密封冷藏数日（注意防串味）

步骤4：制作翻糖膏

所需材料：

- 明胶粉 1汤匙

- 冷水 4汤匙

- 椰子油 30克

- 糖粉 1千克

- 白色糖浆 0.1升

- 菜籽油 1汤匙

- 食用色素（可选）

制作方法：

将800克糖粉过筛到大碗中（剩余备用）

明胶粉加冷水浸泡数分钟（无需完全溶解）

另取一锅烧水，将明胶碗放入热水中隔水加热至融化，加入椰子油搅拌均匀

将混合液与糖浆倒入糖粉中揉捏（可用手或搅拌机），在烘焙垫上逐渐添加剩余糖粉至面团不粘手

最后加入菜籽油使糖膏柔韧易操作（糖粉用量可视情况调整，避免过量）

将面团分为三份：一份覆盖蛋糕，一份制作触手，剩余做吸盘

上色技巧：

不要直接将色素揉入面团（会导致糖粉用量增加且颜色不均），建议用干净画笔刷色（如制作纯黑蛋糕时，直接刷色比揉入色素更易呈现深色）

步骤5：包裹糖膏

将第一份糖膏擀成比蛋糕直径大5cm的薄片（注意轻柔操作防破裂，可借助手臂托举或寻求协助）

覆盖蛋糕后用手抚平，用刀切除多余部分

需要上色时此刻用画笔刷色

步骤6：制作章鱼触手

取第二份糖膏捏制不同长度和粗细的触手，刷上食用色素

剩余原色糖膏搓成细条（2-3毫米），用筷子在吸盘上戳孔固定

步骤7：大功告成！

将触手装饰在蛋糕上即可食用

蛋糕可冷藏保存4天，风味依旧

如有制作疑问欢迎随时咨询