手把手教你制作仿真巧克力木纹蛋糕模具（明胶/硅胶双教程）

如何制作逼真巧克力木纹蛋糕模具（含明胶/硅胶双教程）

每逢节日我都在寻找合适的原木模具来制作蛋糕，但始终找不到足够精致的款式，于是决定自制模具。实际上我做了四个版本。这里分享两种制作方法：经济实惠的明胶单次使用模具，或投资食品级硅胶制作可重复使用模具。

明胶模具能呈现哑光木纹效果，但潮湿环境会使巧克力脂肪结晶形成白色颗粒（虽然别具风格，但专业巧克力工坊不会出现这种情况）。以下教程将指导您制作专业级巧克力木纹外壳：

所需材料

明胶版材料

- 明胶粉（大量）或琼脂粉（素食版不可行）

- 细砂糖

- 略大于原木的容器

- 1.5×1.5cm木条及钉子

硅胶版材料

- 食品级双组份硅胶

- 脱模剂（可用凡士林代替）

通用材料

- 天然原木（推荐整根原木或四分之一分段）

- 木器清漆

步骤1：原木选型

首先确定蛋糕造型风格，这取决于您选择的原木模型。建议挑选表面平整的原木，避免带有枝杈或凹凸的部位影响脱模。

确定蛋糕摆放面：这个平面需要足够宽大以便脱模。整根原木需用往复锯（或其他锯具）切割出平整基座，四分之一分段则需用火枪烧灼突出木纤维，打造光滑表面。彻底清洁后涂抹2-3层清漆密封木材。

步骤2：原木预处理

彻底清洗原木，刷除碎屑和锯末。四分之一分段需用火枪处理表面毛刺，晾干后涂抹聚氨酯清漆（比虫胶或食用油干燥更快）。清漆层可防止明胶/硅胶与木材粘连。

步骤3：明胶模具制作

1. 将处理好的原木倒置固定在容器内，木条横跨容器边缘作为支撑

2. 容器注水测量体积（需确保原木完全浸没，可用重物压住）

3. 称量等量明胶粉：水量÷2=需煮沸水量，水量÷2=砂糖量，水量÷4=明胶量（例：1000g水需500g水煮沸+500g糖+250g明胶）

4. 模具容器涂油铺保鲜膜，原木涂抹薄层食用油

5. 首层明胶需仔细填充所有木纹缝隙，整体倒入后冷藏过夜定型

6. 脱模后可重复使用2-3次，需冷藏保存防变质

步骤4：硅胶模具制作

1. 原木涂抹凡士林脱模剂（可用吹风机辅助融化）

2. 按说明混合双组份硅胶，用刷子分层涂抹（建议3mm厚度）

3. 可采用浸涂法或分次刷涂，避开底部接触面

4. 硅胶固化后脱模，肥皂水清洗残留脱模剂

步骤5：巧克力灌模

1. 融化黑巧+牛奶巧制作树皮层，白巧（可用2/3白巧+1/3牛奶巧替代）制作年轮芯

2. 推荐用画笔在模具纹路填充牛奶巧克力，再覆盖黑巧制作大理石效果

3. 巧克力壳厚度需平衡：过薄易破裂，过厚影响切割

4. 参考视频掌握专业脱模技巧

步骤6：蛋糕组装

示范搭配：开心果慕斯+覆盆子夹心+杏仁蛋糕底。薄壳设计使切割更轻松，无需斧头也能完美分切！