超软椒盐脆饼块食谱，家庭自制派对小食教程

我超爱软椒盐脆饼，尤其是蘸着温热芝士酱吃的时候。最近第一次尝试了脆饼块，发现它特别适合一口一个还能和朋友分享。不过我不太满意的是——相比中间我超爱的柔软内芯，表面那层深色厚脆皮实在太多了！其实这很合理，因为块状脆饼表面积更大，自然会有更多脆皮。但即便知道这个道理，我还是希望它更软一些！！所以我决定研发一个超软脆饼配方，让这些小点心更对胃口。结果……大获成功！！快动手试试吧！！

你需要准备：

1杯牛奶 1包活性干酵母 1/2杯（1根）无盐黄油（融化）2汤匙食用油3汤匙浅色红糖（压实）3杯面粉+适量手粉1茶匙细盐3杯滚烫热水1/3杯小苏打粗盐粒

第一步：制作超软面团

小锅中加热牛奶至温热（注意别烫手，过热会杀死酵母）。将温牛奶倒入碗中，加入酵母静置2分钟激活。加入1杯面粉、盐和红糖搅拌均匀，再倒入融化的黄油和食用油混合。缓慢加入剩余面粉，揉成面团后转移到撒粉台面。揉面5分钟（按需加粉），面团应略带粘性但不湿软。揉成球状放入大碗，盖保鲜膜醒发1小时。

第二步：制作脆饼块

面团醒发好后排气，转移到撒粉台面分成6等份。取一份揉1-2分钟，搓成直径约2cm的长条，切成1英寸（约2.5cm）的小块。每根长条可切10块左右，剩余面团重复操作。最终可得约60块脆饼块。

第三步：浸泡烘烤

中碗混合3杯滚烫热水和小苏打至溶解（可直接用烧水壶接超烫自来水，或用锅烧水）。用手或食品夹夹取面团块，快速浸入碱水后摆到抹油烤盘，注意留出膨胀空间（操作时务必小心烫水！）。鸡蛋打散后用刷子给面团表面刷蛋液，撒上粗盐粒。烤箱预热至450°F（约232°C），烘烤8-10分钟至金黄（比传统脆饼颜色浅）。注：无需像传统脆饼那样煮制，短时浸泡碱水即可上色且保持超软口感！

第四步：冷却享用

脆饼块冷却5分钟后再取食（避免烫伤）。搭配芝士酱、黄芥末或任意喜欢的蘸酱即可享用！