奥利奥开心果石榴蛋糕食谱，免烤箱分层甜点教程

您好！

如果您正在寻找一款制作简单又美味的蛋糕食谱，这可能是个不错的选择：本质上它是一层厚实的豆蔻椰香米布丁层，坐落在奥利奥与开心果基底上，顶部覆盖着石榴果冻。这款蛋糕甜度适中，如果您特别嗜甜，可以将食谱中的糖量增加30%。

时间管理是制作这款蛋糕的关键因素——米布丁层需要冷藏约半天才能凝固，顶层还需额外冷藏数小时。

让我们开始吧！

所需材料

（适用于24厘米直径圆形模具）

奥利奥基底材料：

- 220克奥利奥饼干

- 90克去壳开心果

- 100克融化的黄油

- ¼茶匙盐

米布丁层材料：

米饭部分

- 250克圆粒米（推荐使用阿尔博利奥米）

- 1升全脂牛奶

- 100克椰丝

- 100克糖

- 2颗豆蔻荚

- ¼茶匙盐

英式蛋奶酱

- 200毫升全脂牛奶

- 100毫升稀奶油

- 45克糖

- 3个大号蛋黄

- 1/3茶匙香草精

打发奶油

- 150毫升稀奶油

- 45克糖

石榴顶层材料：

- 250毫升石榴汁

- 40毫升水

- 4片吉利丁片

- 50克糖粉

- 石榴籽（装饰用，约¾杯）

- 需准备2个大石榴用于榨汁和装饰

所需工具：

电子秤、搅拌机、手动打蛋器、各种锅具、24厘米弹簧脱模烤盘、烘焙纸、勺子、木铲、橡皮刮刀、滤网、研钵

步骤1：制作基底

将去壳开心果放入搅拌机打碎，保持细腻但不过度成粉状，倒入中型碗中。

奥利奥饼干同样用搅拌机打碎，与开心果碎混合。加入融化的黄油和盐，搅拌均匀。

步骤2：烘烤基底

预热烤箱至180°C。

在弹簧烤盘底部铺烘焙纸（即使使用不粘模具也建议操作），侧壁涂抹黄油。将混合物倒入烤盘，用叉子或玻璃杯底压平压实。

放入预热烤箱烘烤7-8分钟，取出冷却。

步骤3：煮米饭

用研钵碾碎豆蔻荚，去除外壳后继续研磨内部种子。

中号锅中倒入1升牛奶，加入米、糖和盐，中火煮沸后转小火煨煮15分钟，偶尔搅拌。加入椰丝和豆蔻粉，继续煨煮5-10分钟至米粒变软但保持颗粒感（避免煮成糊状）。

离火冷却。

步骤4：制作英式蛋奶酱

小锅中倒入200毫升牛奶和100毫升稀奶油煮至微沸。同时将糖和香草精加入蛋黄中，打发至颜色变浅、质地蓬松。

将热牛奶缓慢呈细流状倒入蛋黄液，持续搅拌（此步骤需谨慎，避免高温使蛋黄凝固成蛋花）。

将混合物倒回锅中，小火加热至80°C（需用数字温度计监测），离火冷却。

步骤5：打发奶油

使用电动打蛋器将稀奶油和糖打发至硬性发泡。

步骤6：组装米布丁层

将打发奶油分次与英式蛋奶酱混合，取1/3混合物与米饭拌匀，再与剩余蛋奶酱混合。

将米布丁倒在基底上，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏至少12小时（隔夜更佳）。

步骤7：制作石榴汁

将石榴顶部切除，沿白色脉络纵向划开果皮，掰开果瓣取出石榴籽。

用搅拌机将石榴籽打碎1-2分钟，过细筛获取纯汁。

步骤8：制作果冻层

吉利丁片用冷水浸泡5分钟软化。将40毫升水放入微波炉加热30秒（800W功率）。

挤干吉利丁片水分后放入热水中搅拌至溶解。将糖粉与石榴汁混合至溶解，加入吉利丁液。

步骤9：装饰收尾

将石榴汁均匀浇在蛋糕表面，按设计摆放石榴籽装饰。覆盖保鲜膜冷藏4小时以上。

步骤10：完成！

切开享用吧！