【菜名】肴肉 【所属菜系】淮阳菜 【特点】色透明，味香嫩不腻，作小吃、冷盘、大菜无不适宜。 【原料】蹄膀（1只，约4000克） 硝（6.5克） 粗盐（65克） 【制作过程】一、准备蹄膀将蹄...

所属菜系淮阳菜 特点网油蚝豉是一道经典的淮阳菜，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。蚝豉的鲜香与猪肉的醇厚完美结合，搭配葱姜调味，口感层次丰富，适合节日宴席或家庭聚餐。 原料蚝豉（350克）（约24只） 网...

菜名红果拌梨丝所属菜系淮阳菜特点味酸甜清脆，清爽可口，是一道经典的凉拌小菜。原料红果：150克 雅梨：500克 冰糖：200克 制作过程第一步：处理红果和雅梨红果处理：将红果放入开水中略泡几分钟...

菜名砂锅豆腐 所属菜系淮阳菜 特点这道砂锅豆腐汤汁浓郁，口感细腻嫩滑，豆腐吸满了鲜美的汤汁，搭配胡萝卜的清甜和腐竹的韧劲，营养丰富又不失美味，是一道适合秋冬季节享用的暖心佳肴。 原料嫩豆腐：15...

【菜名】 眉炸梅卷【所属菜系】 淮阳菜【特点】 造型美观，香脆可口【原料】猪里脊肉（300克） 鸡肝（125克） 网油（500克） 葱姜汁（75克） 黄酒（40克） 白糖（2克） 精盐（6...

菜名白烧四宝所属菜系淮阳菜特点味道鲜美可口原料鸡腰（200克）鸭舌（15克）鸭掌（15只）熟鸡皮（15块）菜心（10余棵）鲜蘑菇（75克）浓汤（1中碗）鸡油（75克）黄酒（75克）菱粉（7.5克）精盐...

菜名生醉蟹油拌佛手海蜇皮所属菜系淮阳菜特点此菜色泽鲜艳，口感脆嫩，带有浓郁的蟹香和海蜇的清爽，是一道经典的冷盘佳肴。适合在宴席上作为开胃小菜，或在家常餐桌上增添风味。原料醉雄蟹（3只）陈海蜇皮（500...

菜名生炒鳝片 所属菜系淮阳菜 特点色泽红亮，肉质鲜嫩，味道香浓，带有微微的辣意和蒜香，是一道经典的家常风味菜肴。 原料大鳝鱼：700克 酱油：20克 黄酒：20克 菱粉（淀粉）：7.5克...

所属菜系淮阳菜特点生敲膳丝是一道经典的淮阳菜，以其鲜嫩的鱼肉、独特的制作工艺和丰富的口感而闻名。膳鱼经过拍松切丝后炸制，再配以虾馅和蛋皮点缀，使得整道菜品层次分明，风味独特，咸香中带有微甜，令人回味无...

菜名爆乌花 所属菜系淮阳菜 特点此菜色泽鲜艳，口感脆嫩，味道鲜美，带有浓郁的香菜和木耳香气，是一道经典的家常快炒佳肴。 原料墨鱼肉：500克 香菜：15克 湿淀粉：适量 木耳：5克 姜末...