无电浓缩咖啡机自制拿铁攻略，冷萃咖啡+法式压滤壶奶泡教程

七年前我和丈夫经营（并被惯坏于）两家浓缩咖啡店后，我们对自制拿铁的品质变得愈发挑剔。

家用意式咖啡机总让我们不满意——缺乏萃取完美浓缩咖啡所需的蒸汽压力。不愿花大价钱购买专业设备，我们放弃了，转而学会享受街边买到的浓缩咖啡饮品。

一两年前，我们偶然发现了冷萃咖啡系统。这种制作方式中，粗研磨咖啡粉需用冷水浸泡12-24小时，形成三倍浓缩的咖啡萃取液。由于全程不加热，只有咖啡豆的芳香物质融入萃取液，几乎不产生酸味。用热水稀释后，冷萃萃取液能制作出格外顺滑且风味独特的咖啡。（我们使用Toddy冷萃系统，但市面还有其他品牌；可查看Instructables网站的DIY版本或通过谷歌了解更多冷萃知识）

我花了好长时间才反应过来（我反应确实有点慢），但当丈夫开始用未稀释的萃取液制作类似古巴咖啡时，我突然意识到：冷萃萃取液简直是浓缩咖啡的完美替代品！现在问题来了——拿铁的奶泡该怎么打？

在橱柜深处翻找后，我翻出一个旧法式压滤壶，从此开启了自制拿铁和短笛咖啡的新纪元，用浓密如天鹅绒的奶泡搭配顺滑醇厚的咖啡萃取液。

享受这个简单教程吧！无论在家还是离网露营，你都能做出惊艳的拿铁。

步骤1：准备材料

以下材料可制作两杯16盎司拿铁

- 冷萃咖啡萃取液（每杯2-4盎司，按口味调整）

- 16盎司牛奶（全脂/脱脂/2%/半脂/豆奶/羊奶均可）

- 适量风味糖浆（可选）

- 至少32盎司容量的法式压滤壶

- 加热牛奶的小汤锅

- 温度计（非必需但推荐）

- 隔热手套或厚毛巾（必需品）

步骤2：征用炉灶

将16盎司（2杯）牛奶倒入汤锅开始加热

理想温度应控制在180°F-200°F（83°C-93°C）之间，但即使煮沸也无妨（只是可能带点焦味）。没有温度计的话，当牛奶边缘开始冒泡并逐渐覆盖表面时离火，注意别等表面膨胀。

当然也可以用微波炉加热，但需要自己试验加热时间，确保达到约200°F的温度。

步骤3：上下推拉运动

牛奶加热后，小心倒入法式压滤壶，装入滤网和盖子。

用隔热手套或厚毛巾包裹壶顶防烫，紧握顶部开始缓慢上下按压柱塞。

注意！小心烫伤！

通常按压1-2分钟就能打出浓密如天鹅绒的奶泡，牛奶体积会膨胀约一倍。

步骤4：倾倒时刻

奶泡打好后，在杯中加入风味糖浆（如有），然后缓慢倒入牛奶。咖啡萃取液可在倒牛奶前后添加。

（为避免拿铁温度下降太快，建议将萃取液用微波炉加热几秒后再混合）

现在：

拿起勺子，尽情享受这杯冷萃自制拿铁的绵密美妙吧！