免烤黑莓奥利奥芝士蛋糕条食谱，零失败夏季甜品教程

如果只能推荐一款夏季甜点食谱，那非它莫属！食材简单易得，制作零难度，且具有超强适配性，更妙的是完全不需要开烤箱。几年前我尝过草莓版本后就彻底爱上了，其实任何水果都能完美适配。建议选择酸味明显的时令水果，既能平衡奥利奥碎和奶酪的甜腻，又能提升风味层次。除了草莓，搭配李子、杏子、芒果、百香果或各类莓果都很绝，混合莓果更是锦上添花。

鉴于我家后院的黑莓丛正硕果累累，这次当然首选黑莓啦！这就开始制作吧～

步骤1：所需材料

奥利奥饼底材料

- 350克奥利奥饼干（含夹心）

- 80克无盐黄油（融化）

- 少许盐

奶油芝士层材料

- 400克奶油芝士（推荐Philadelphia品牌）

- 200克+100克稀奶油

- 1/2根香草荚或1/2茶匙香草精

- 100克糖粉

- 1/4茶匙盐

- 4片吉利丁片

黑莓果泥材料

- 400克黑莓

- 60克细砂糖

- 少许盐

- 1/2根香草荚或1/2茶匙香草精

所需工具

- 立式搅拌机

- 食物料理机（可选）

- 小汤锅

- 搅拌碗

- 18×25cm长方形模具

- 烘焙纸

- 玻璃杯

- 筷子

步骤2：制作奥利奥饼底

1. 融化黄油（600W微波炉加热1分钟）

2. 保留奥利奥夹心，将饼干打碎至细沙状。可用料理机操作，或装入密封袋用擀面杖碾碎

3. 将饼干碎倒入碗中，加入融化的黄油搅拌均匀，直至呈现湿沙质感

4. 模具铺烘焙纸，四周留出多余部分以便脱模。倒入混合物压实铺平

5. 用玻璃杯底部将饼底压实

6. 放入冰箱冷冻30-60分钟定型

步骤3：制作黑莓果泥

1. 预留少量黑莓作装饰

2. 剩余黑莓、砂糖和盐放入小汤锅

3. 香草荚对半剖开，用刀尖刮出香草籽，将籽和豆荚一同放入锅中

4. 中火煮5分钟至果肉软化、砂糖融化（如图4）

5. 取出香草荚，用手持搅拌棒打碎果泥（如需细腻口感可过滤籽粒）

6. 继续小火熬煮2分钟至浓稠（用勺背划线，痕迹能保持即为合适状态）

7. 放置一旁冷却备用

步骤4：制作吉利丁液

（本食谱为免烤版本，需使用凝固剂定型。吉利丁片/粉或寒天粉均可，但用量方法略有不同）

- 冷水浸泡吉利丁片至软化（约5分钟，按包装说明操作）

- 100克稀奶油小火加热至微沸

- 挤干吉利丁片水分，加入热奶油搅拌至完全溶解

- 冷却至室温备用

步骤5：制作奶油芝士层

- 200克稀奶油打发3-4分钟至体积膨胀

- 加入奶油芝士、糖粉、盐和香草精，继续打发至蓬松轻盈

- 确认吉利丁液已冷却，倒入奶油芝士中搅拌均匀

步骤6：组装定型

1. 将奶油芝士糊倒入模具，用刮刀抹平

2. 想要清晰分层效果的话，可先冷藏10-12分钟让芝士层微微定型

3. 倒入黑莓果泥，用筷子画出大理石纹路，装饰预留黑莓

4. 冷藏3-4小时至完全凝固

步骤7：享用时刻

拉住烘焙纸边缘将蛋糕脱模，切成方块即可享用！剩余部分需冷藏保存