迷你神奇柠檬蛋糕食谱，下午茶甜点的完美选择

柠檬……蛋糕……柠檬蛋糕……？当生活给你柠檬时，或者像现在这样有一整袋买来的柠檬时，你该怎么办？做柠檬水？才不，当然要做柠檬蛋糕！

这款柠檬蛋糕甜中带酸，口感绵密轻盈，是下午茶的绝佳伴侣！

所需材料

准备工具：

- 6个6盎司耐热烤杯-涂抹用黄油（可用下方包装纸）-小柠檬1个-约2-2.5汤匙砂糖

蛋糕体：

- 黄油8汤匙-砂糖1/2杯-柠檬1.5个-鸡蛋2个-牛奶（约1/8杯或适量）-中筋面粉1杯-泡打粉1.5茶匙-盐少许

糖浆：

- 砂糖1/2杯-柠檬汁1个量（加上前述剩余半个）

步骤1：尽量不甜言蜜语……

预热烤箱至350华氏度（约175℃），用黄油涂抹六个烤杯。

取盘子均匀撒上砂糖，轻拍桌面使糖分布均匀。将柠檬切成极薄片（尽量不切断），放入糖中翻转使双面裹糖。

重复操作并将柠檬片铺在每个烤杯底部。

步骤2：蛋（捣）蛋的厨房

用电动打蛋器打发8汤匙黄油，逐渐加入砂糖至蓬松。同时擦出2个柠檬的皮屑加入混合物，搅拌至柔软状态。

分离鸡蛋，将蛋黄逐个加入糖霜混合物，持续搅拌至充分融合。注意别搅成蛋花汤（像我的配图那样……）

步骤3：狠狠打就对了

将蛋清打发至硬性发泡。

另取碗混合面粉、泡打粉和盐，将干性材料加入黄油糖霜混合物。

步骤4：榨干我的幽默细胞……

挤出2个柠檬汁加入面糊，若质地过稠可加少量牛奶调整。

将打发蛋白分次翻拌入面糊，最终呈现蓬松浅黄色状态。

步骤5：黄金时刻

将面糊倒入烤杯至3/4满，入烤箱烤约25分钟至牙签插入无面糊粘附（忍住！等稍凉再脱模）。烤制期间可脑补享用画面解馋。

步骤6：诚意糖浆

制作糖浆：小锅倒入1/2杯砂糖和剩余1.5个柠檬汁，中火加热（务必盯紧防止焦糊）。待全面沸腾后转小火熬煮至微稠（离火后会更浓稠）。

趁糖浆温热时每杯浇淋约1汤匙。

步骤7：脱模时刻

最简单步骤……开吃！历经制作、烘烤、闻香、守候后，终于可以享受成果啦！就像蛋糕顶部的焦糖光泽一样，此刻你值得闪耀！

感谢查看本食谱，希望您拥有美好一天！尤其当品尝过这款蛋糕后，这一天会更完美！:)