蜜糖培根坚果食谱，创新培根零食制作教程

困扰培根爱好者多年的终极问题终于有了答案："当我在做不适合手持培根的事情时，怎样才能享受培根？" 各位吃货朋友们，这一天终于到来了！我们隆重推出：蜜糖培根坚果！

那么什么是培根坚果呢？可以把它理解为"焦糖花生"的远方表亲——当然两者都不会焦糊，而且正如我们强调的，培根坚果是用培根制作的！

无需多言，培根堪称上帝最伟大的发明之一。虽然有人可能反对这个观点，但说实话，我并不打算说服他们，毕竟知道的人越少越好（手动狗头）。

步骤1：准备工具与食材

食材清单

- 16盎司（约454克）去壳碧根果仁

- 12盎司（约340克）薄切未熟培根（注意：有些包装可能标16盎司）

- 1个室温大鸡蛋（仅需蛋清）

- 2茶匙枫糖浆（或枫糖味糖浆）

- 2茶匙冷水

- 3/4杯白砂糖

- 1/4杯浅色红糖

- 2茶匙肉桂粉（新鲜研磨减至1茶匙）

- 黄油味烹饪喷雾

- 1/2茶匙培根盐®（TM）

- 可选：1/2茶匙干红辣椒碎

工具清单

- 铝箔纸

- 烤盘

- 重型平底锅

- 厨房剪刀

- 厨师刀+砧板 或 食品料理机

- 2个大号搅拌碗

- 打蛋器或叉子

- 硅胶刮刀

- 量杯量勺套装

步骤1备注：

1. 推荐使用未烘烤未加盐的碧根果，若只有盐渍款，请搭配低钠培根

2. 经测试预制熟培根效果不佳，建议现煎培根

3. 培根盐可在超市调味区购买，推荐原味/枫糖/胡椒味，芝士味不适合本食谱

步骤2：烘烤坚果

洗净双手（虽然这是常识，但本食谱有几个关键节点必须强调）

将烤架置于烤箱中层，预热至350°F（175°C）

用铝箔纸包裹烤盘，四角留出1-2英寸余量，将边缘卷起固定

将碧根果单层铺开，放入烤箱中层，设置8分钟定时器，开始烘烤的同时进行步骤3

定时结束后，将烤箱温度调至250°F（120°C），取出烤盘

将铝箔四角提起，把坚果转移到隔热台面（如木砧板或备用烤盘）

步骤2备注：

4. 勿将坚果留在热烤盘上，余温会导致过火

步骤3：煎制培根

利用坚果烘烤时间处理培根。薄切培根能获得最佳酥脆度

预热厚底锅至中火

在远离生肉的干净台面，用厨房剪刀将培根剪成1/8-1/4英寸碎块

将培根碎均匀铺入热锅，倒掉包装纸和油纸并彻底清洁工具

转中低火（1-10档调至3档），用硅胶刮刀频繁翻炒

待脂肪析出后，将锅暂时离火，用勺子舀出多余油脂（可留作他用）

继续煎至金黄酥脆，用漏勺捞出铺在厨房纸上冷却

步骤3备注：

5. 低温慢煎可充分逼出油脂和水分，防止焦糊

6. 析出油脂可保存用于其他食谱，冷却凝固后丢弃

步骤4：混合培根碎与干料

推荐使用食品料理机（无设备可手动处理）

将冷却培根碎、白糖、红糖、肉桂粉加入料理机，脉冲搅拌至培根呈米粒大小

转移3/4混合物至大碗，保留1/4在料理机内

步骤4备注：

7. 无料理机可用刀剁至米粒大小，与干料混合

8. 红糖需压实至1/4杯量杯，无需过度精确

步骤5：打发蛋清

在平整台面敲开鸡蛋，双手持蛋壳来回倾倒，分离蛋清至大碗

加入枫糖浆和冷水，打发至起泡（参考配图）

步骤5备注：

9. 推荐在碗边磕蛋，避免蛋壳碎屑混入。蛋黄可冷冻保存或参考文末彩蛋

步骤6：裹糖衣终极烘烤

确认烤箱已调至250°F（120°C）

给烤盘换新铝箔并喷涂防粘喷雾

在工作台排布蛋清碗、糖料碗和烤盘

将碧根果全部倒入蛋清碗搅拌，确保每颗坚果都被包裹

用漏勺分离坚果，沥干多余蛋清后倒入3/4糖料混合物搅拌

清洁蛋清碗后，将裹好糖衣的坚果转移回碗，加入剩余1/4糖料轻轻翻拌

平铺在烤盘上，放入烤箱中层烘烤25分钟

开烤箱门立即撒上培根盐和可选辣椒碎

取出烤盘，将坚果转移至隔热台面搅拌散热

最佳食用时机为刚出炉或数小时内。需保存请用密封容器冷冻或冷藏（不过通常撑不过当晚！）

步骤6备注：

10. 残留蛋清无需加入干料碗

11. 推荐胡椒味培根盐，比原味更提味

12. 辣椒碎是灵魂点缀，但怕辣者可省略