经典瑞典肉桂结面包制作全攻略，传统配方升级版

我们都熟悉传统的同心圆肉桂卷，但这个食谱通过制作扭曲打结的甜腻经典瑞典肉桂结面包，将传统美味提升到了新高度！

所需材料

本配方可制作12个肉桂结面包-

面团材料-

面粉 300克（2又3/8杯）

牛奶 150毫升（2/3杯）

黄油 50克（3.5汤匙）

酵母 7克（1小包或2茶匙）

砂糖 40克（3又1/4茶匙）

盐 2克（1/3茶匙）

鸡蛋 1个

内馅材料-

红糖 120克（1/2杯）

黄油 50克（3.5汤匙）

肉桂粉 5克（1茶匙）

表面装饰糖粉 1汤匙

蛋液- 鸡蛋1个

糖霜（可选）-

砂糖 50克（1/4杯）

水 50克

特殊工具-

厨师机/手持搅拌器（可选）

擀面杖

玛芬模具/纸杯蛋糕模具（可选）

步骤1：混合湿性和干性材料

在大碗中混合面粉、糖和盐并充分搅拌。

在另一个碗中加入温热（非滚烫）的牛奶、融化的黄油和鸡蛋，确保混合液保持温热状态后加入酵母，充分搅拌至无颗粒。将湿性混合物倒入干性材料中。

若使用厨师机，低速搅拌2分钟后转高速搅拌2分钟，直至面团光滑脱离盆壁。

若手工揉面，先用刮刀在碗内混合所有材料至黏稠状，然后转移到操作台揉面约8-10分钟，直至获得柔软光滑且不粘手的面团。

步骤2：第一次发酵

将面团揉成球形，放入容器中，加盖在温暖处静置1小时至面团膨胀至两倍大。

步骤3：准备内馅

在面团发酵时，将红糖、黄油和肉桂粉混合制成内馅。必要时可轻微加热混合物至膏状以便涂抹，可用厨师机、手持搅拌器或刮刀完成混合。

步骤4：擀面与填馅

发酵完成后，将面团移至撒有薄粉的操作台。

用擀面杖轻轻擀成约12英寸宽、10英寸高的长方形，确保厚度均匀。

用刷子、刮刀或手将肉桂糖黄油混合物均匀涂抹在面团表面，然后用擀面杖轻轻滚压使馅料附着。

（上图为涂抹馅料前的状态，遗憾的是忘记拍摄涂抹后的照片）

步骤5：叠层与切条

均匀涂抹馅料后进行叠层：

将底部三分之一面团向上折叠覆盖中间部分，再将顶部三分之一向下折叠覆盖中间部分。

修剪边缘后，将面团切成1英寸宽的长条（应得到约12条）。

步骤6：编织打结与二次发酵

用刀将每条面剂进一步切成三股，但顶部保持连接。

将三股面剂编成辫子（简单口诀：右股压中股，左股压中股，重复至完成），然后纵向卷起成结状。放入涂油的玛芬模具或纸杯蛋糕模具中（若无模具可直接放在烤盘上），加盖二次发酵1小时。

步骤7：烘烤享用！

预热烤箱至180℃（350℉）。

二次发酵完成后，刷蛋液烘烤20-25分钟至金黄色。

出炉后撒糖粉即可享用（如需糖霜可在此时淋面），趁热食用风味最佳！

如有任何疑问欢迎随时联系，期待您制作并享受这款美味！