焦糖苹果燕麦冰棒食谱，成人升级版怀旧甜品

冰棒不只是孩子的专属，这款全新升级的成人版会让你回忆起童年时钟爱的经典老味道。

酸甜烤苹果与香脆燕麦碎碰撞出惊艳的味觉火花，最后淋上浓醇的咸焦糖酱，瞬间提升风味层次——小心别吃太快哦！毕竟这些美味可能转眼就消失啦~ ;-)

步骤1：食材与工具总览

食材清单：以下为快速概览，每步骤会重复具体用量

苹果馅料

- 烘焙苹果（详见下方推荐品种）

- 红糖

- 肉桂粉

- 黄油

- 白砂糖

- 香草精

- 清水

- 淡奶油

推荐苹果品种

青苹果/乔纳金/金冠/罗马美人/蜜脆/梅尔罗斯/布瑞本/威内斯/金黄美味/科特兰/嘎啦

（我用了2颗青苹果+1颗布瑞本，混合酸甜超惊艳！可自由搭配本地易购品种）

燕麦碎

- 快熟燕麦片

- 红糖

- 中筋面粉

- 肉桂粉

- 冷黄油

焦糖魔法脆壳

- 焦糖味烘焙巧克力（非糖果）可用太妃糖烘焙巧克力替代

- 椰子油

- 海盐

工具

需准备搅拌机、冰棒模具和木棒。我用的是加大号模具（每格125ml），传统模具容量约减半。可用小纸杯代替模具。

步骤2：苹果馅制作

食材

- 3颗大个烘焙苹果（参考步骤1品种）

- 1/4杯红糖

- 1/2茶匙肉桂粉

- 1汤匙软化黄油

苹果汁原料

- 苹果皮+果核

- 1杯清水

- 2汤匙白砂糖

- 1茶匙香草精

- 3汤匙淡奶油（留至步骤4使用）

制作

1. 烤箱预热175℃，烤盘涂黄油

2. 苹果去皮去核切块（保留皮核），苹果块铺烤盘，撒糖肉桂，盖锡纸烤40-45分钟至叉子能轻松穿透

3. 烤苹果时，将皮核+1杯水入锅煮沸，加糖和香草精，小火熬煮15分钟至水量减半

4. 过滤出苹果汁备用，丢弃皮核

5. 苹果烤好后放凉，继续下一步

步骤3：燕麦碎制作

食材

- 1杯快熟燕麦片

- 1/2杯红糖

- 1/4杯中筋面粉

- 1/4茶匙肉桂粉

- 1/4杯冷黄油（切丁）

制作

1. 混合燕麦、糖、肉桂粉

2. 加入黄油丁，用指尖搓成粗颗粒状

3. 铺在烤盘上，苹果烤好后放入烤箱，175℃烤9-11分钟（中途搅拌一次）至金黄，放凉备用

步骤4：搅打苹果泥

1. 取1/4烤苹果用叉子压成粗颗粒备用

2. 剩余苹果+烤盘汁水入搅拌机，加3汤匙淡奶油搅打

3. 边搅拌边缓缓倒入步骤2的苹果汁，打至顺滑（类似稀苹果酱质地）

4. 尝甜度后酌情加糖（我额外加了近1/4杯红糖），快速搅匀

5. 将苹果泥倒入粗颗粒碗中，加1/3杯燕麦碎混合

步骤5：灌装冰棒

1. 每格模具先放1/2茶匙燕麦碎

2. 每次加2汤匙苹果泥，轻磕模具消除气泡，重复填装至距模具口1.2cm

3. 顶部再加1/2茶匙燕麦碎，插入木棒（苹果泥足够粘稠可固定木棒）

4. 冷冻至少6小时

步骤6：焦糖魔法脆壳

脱模技巧

- 玻璃杯装热水微波加热，模具浸入10秒，轻扭木棒即可脱模，快速放回冷冻层

焦糖脆壳

- 3/4杯焦糖烘焙巧克力（135g）

- 4汤匙椰子油（50g）

- 1/4-1/2茶匙海盐（依口味）

制作

1. 椰子油小火融化，加巧克力搅拌至顺滑

2. 加1/4茶匙海盐调味，可增量至1/2茶匙

3. 倒入挤压瓶，在冰棒表面快速淋出花纹，撒燕麦碎装饰（脆壳室温会凝固，可隔热水保持流动性）

保存建议

- 冰棒倒置在涂焦糖酱的冻盘上固定，食用前几分钟取出

- 提前制作可裹保鲜膜冷冻，保质期2-3周