健康全麦螺旋面沙拉食谱，希腊酸奶酱清爽美味

这款饱腹感十足的螺旋面沙拉包含多汁樱桃番茄、马苏里拉奶酪和焯水雪豆。为提升健康度，我选用了全麦意大利面并搭配丰富蔬菜香草；奶油酱汁则用希腊酸奶、橄榄油和仅2汤匙自制蛋黄酱调制。

美味、管饱且制作超简单！

完整食谱：

www.vespresso.cooking/zh/pasta-salad

步骤1：准备食材

食材（4人份）：

- 300g全麦螺旋面 - 10.5盎司

- 300g樱桃番茄 - 10.5盎司

- 20根雪豆（可用1/3杯冷冻豌豆替代）

- 75g马苏里拉奶酪 - 2.5盎司

- 1根青葱

- 1根红辣椒

- 150g希腊酸奶（5%脂肪）- 5.2盎司

- 30g蛋黄酱 – 2汤匙（推荐自制）

- 30ml柠檬汁 – 2汤匙

- 30ml橄榄油 – 2汤匙

- 1茶匙蜂蜜 – 7g

- 1瓣大蒜

- 1/2汤匙切碎鲜罗勒

- 1.5汤匙切碎鲜薄荷

- 适量盐和黑胡椒

工具：

- 大汤锅

- 搅拌碗

- 1杯冰块

- 漏勺

单位说明：

tsp = 茶匙

Tbsp = 汤匙

步骤2：处理蔬菜

小心去除辣椒籽并切碎，青葱和香草（罗勒、薄荷）切末，樱桃番茄对半切开。

步骤3：煮面焯豆

大锅加入3升水（每100g意面配1升水），加1汤匙海盐，加盖大火煮沸。水开后放入意面，按包装说明煮熟。

沥水后用冷水冲洗，彻底沥干备用。

焯雪豆：另取1升水煮沸，加1茶匙海盐，放入雪豆煮2分钟。同时准备冰水浴（冷水加1杯冰块）。雪豆捞出后立即浸入冰水，完全冷却后再沥干。

步骤4：调制酱汁

制作酱汁：希腊酸奶中加入蛋黄酱、柠檬汁、橄榄油、蜂蜜、蒜末和切碎香草。

沙拉碗中混合熟意面、番茄、辣椒、青葱、雪豆和撕碎的马苏里拉奶酪。倒入酱汁拌匀，确保所有食材裹上酱汁，最后用盐和现磨黑胡椒调味。

步骤5：冷藏享用

最佳风味建议冷藏15分钟后再食用。覆盖保鲜膜可冷藏保存3天。

健康全麦螺旋面沙拉食谱 | 希腊酸奶酱清爽美味

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这款全麦螺旋面沙拉用希腊酸奶替代蛋黄酱打造清爽酱汁，搭配时令蔬菜和马苏里拉奶酪，15分钟冷藏后风味更佳，是夏季健康轻食首选。