清爽开胃的羽衣甘蓝卡普里沙拉配草莓食谱

这道清爽美味且制作简便的沙拉搭配快速自制的酱汁，是我对意大利经典"卡普里沙拉"的创新演绎。

在保留传统沙拉色彩（绿、白、红）的基础上，我使用了新鲜羽衣甘蓝（替代传统罗勒叶）、多汁草莓与樱桃番茄，搭配小巧的马苏里拉奶酪球，所有食材都浸润在由巴萨米克醋、芥末和大蒜调制的开胃酱汁中。

这道沙拉是夏日烧烤或亲友聚会的绝佳配菜！一定要在家尝试制作，让家人朋友大饱口福！我家人连吃了两三份，连原本抗拒羽衣甘蓝的儿媳都爱上了这道沙拉！

所需材料：

食材准备：

3 杯 切碎羽衣甘蓝

2 汤匙 特级初榨橄榄油/沙拉油（用于羽衣甘蓝）

1½ 杯 樱桃番茄（对半切开）

2 根 波斯黄瓜/小黄瓜（切片）

1 杯 马苏里拉奶酪球

1-1½ 杯 切片草莓

1 把 薄荷叶

酱汁配料：

¼ 杯 油

2 汤匙 巴萨米克醋

少许 第戎芥末

1 汤匙 枫糖浆/蜂蜜（可选）

1 大瓣 大蒜（切末/磨碎）或 ½-1 茶匙 大蒜粉

1-1½ 茶匙 盐（或按口味调整）

½ 茶匙 黑胡椒粉

步骤1：制作羽衣甘蓝卡普里沙拉

将切碎的羽衣甘蓝淋上1-2汤匙橄榄油，按摩2-3分钟。此步骤能软化叶片，使其更易食用且保持爽脆口感。

步骤2：沙拉制作第一步

在沙拉碗中分层或混合以下食材：处理过的羽衣甘蓝、切片草莓、樱桃番茄、黄瓜片和马苏里拉奶酪球。

可加入切碎的新鲜薄荷叶（或罗勒叶）增添风味。

步骤3：制作巴萨米克醋沙拉酱

将所有酱汁配料放入小罐/瓶中，充分摇晃至少15秒。根据口味调整盐、胡椒、甜味剂等用量，静置备用。

步骤4：完成沙拉制作

将酱汁淋在沙拉食材上，用汤匙或干净的手充分搅拌。首次可添加适量酱汁，食用前再补充剩余酱汁。冷藏至少1小时风味更佳。

步骤5：食用建议

这道沙拉非常适合提前制作（羽衣甘蓝能保持爽脆），既可作为配菜，也可搭配牛油果泥或鹰嘴豆泥做成布鲁斯凯塔三明治！食用前可添加核桃、葵花籽或杏仁增加营养和口感。我们特别推荐搭配核桃！虽然所有沙拉都建议当天食用最佳，但剩余部分冷藏保存数小时仍可保持美味。

步骤6：注意事项

- 食材用量可按个人喜好调整

- 巴萨米克醋可用苹果醋或白葡萄酒醋替代

- 不喜大蒜者可省略或改用蒜粉

- 甜味剂为可选配料，可增添风味层次

- 素食者可选用豆腐块替代奶酪

- 可用其他绿叶菜替代羽衣甘蓝（建议食用前拌酱）

- 剩余沙拉可搭配鹰嘴豆泥或牛油果做成三明治

- 尽情享用！