怪味白肉——川菜经典之作，咸甜麻辣香俱全

怪味白肉

制作过程

1. 准备材料：
2. 首先将熟芝麻用刀碾碎备用，这样可以增加芝麻的香味并让口感更细腻。
3. 葱切成葱花，香菜切段，方便后续调味时均匀混合。

4. 将猪肥瘦肉放入锅中，加水煮至熟透，然后捞出放凉。煮肉时建议加入姜片和料酒去腥，煮熟后可更好地保持肉质的鲜嫩。

5. 调配怪味汁：

6. 在一个大碗中，依次加入蒜泥、葱花、香菜段、酱油、甜面酱、米醋、白糖、芝麻酱、辣椒油、熟芝麻和椒麻，充分搅拌均匀。

7. 根据个人口味调整调料比例，比如喜欢更甜一点的可以多加点糖，或者辣椒油根据辣度需求增减。

8. 切肉装盘：

9. 将煮好的猪肉切成长约3厘米、厚约0.6厘米的肉条，整齐地摆放在盘子里。

10. 最后将调好的怪味汁均匀地淋在肉条上，使其充分吸收各种味道。

11. 装饰与上桌：

12. 可以撒上一些额外的熟芝麻和香菜点缀，既美观又增添风味。
13. 现在就可以端上餐桌，趁热享用这道美味佳肴了！

小提示

• 如果觉得芝麻酱太稠不易搅拌，可以加入少量温水稀释，这样更容易调和均匀。
• 煮肉时水量要足够，避免中途缺水导致肉质变老。
• 辣椒油可以根据个人喜好选择自制或购买成品，自制辣椒油时注意火候控制，以免过辣或糊味。