彩虹芝士蛋糕食谱，免烤分层梦幻甜点制作教程

大家好！今天教大家制作美轮美奂的彩虹芝士蛋糕！这款免烤芝士蛋糕是真正的视觉焦点，拥有彩虹般绚丽的分层效果。不仅颜值爆表，制作也超级简单，口感更是惊艳！

食谱采用白巧克力、奶油奶酪和吉利丁粉增强风味与质地，打造出浓郁奢华的甜点，让您的眼睛和味蕾同时享受盛宴！

所需材料

饼底材料：

12包奥利奥饼干（去夹心）

125克黄油

芝士层材料：

2汤匙（15克）吉利丁粉 + 125毫升（1/2杯）冷水

奥利奥饼干夹心（制作饼底时取下）

1/2杯糖粉

630克奶油奶酪（软化）

100克白巧克力

400毫升浓奶油

食用色素

所需工具：

直径24cm弹簧活底模具

搅拌碗

橡皮刮刀

电动打蛋器

6个分色用小碗

食品料理机

步骤1：制作奥利奥饼底

请参考图片！

1. 将奥利奥饼干与夹心分离，夹心留作后续使用

2. 将无夹心饼干放入食品料理机，打成细碎饼干屑

3. 黄油用小锅小火融化（或微波炉加热）至完全液态

4. 将液态黄油倒入饼干屑，搅拌至湿沙质感，能捏成团不散开

5. 将混合物倒入模具底部，用勺背或平底玻璃杯压实成均匀饼底

6. 确保饼底紧实后，将模具放入冰箱冷藏至少30分钟

步骤2：制作芝士糊

请参考图片！

1. 大碗中放入软化奶油奶酪、预留的奥利奥夹心、糖粉、香草精和白巧克力

2. 中速搅拌至顺滑奶油状

3. 倒入浓奶油继续搅拌，直至混合物呈现轻盈蓬松质感（约2-3分钟）

4. 小碗中混合吉利丁粉和冷水，静置5分钟让其充分吸水膨胀

5. 微波炉加热吉利丁液30秒至完全溶解，搅拌均匀

6. 将吉利丁液分次倒入芝士糊，用刮刀翻拌均匀

步骤3：调制彩虹色

请参考图片！

1. 将芝士糊均分到6个碗中，按彩虹色序递减分配：

- 红：1½杯

- 橙：1¼杯

- 黄：1杯

- 绿：¾杯

- 蓝：½杯

- 紫：¼杯

2. 使用凝胶/液态食用色素，为每个碗调出鲜艳色彩，搅拌均匀

步骤4：组装分层

请参考图片！

1. 取出冷藏好的饼底模具

2. 从红色开始，将每层芝士糊倒在中心位置，后续颜色直接倒入前一层中心

3. 每层会自然向外扩散形成渐变效果

4. 所有颜色倒完后，轻震模具消除气泡并抹平表面

5. 覆盖保鲜膜冷藏4-6小时至完全凝固（推荐过夜）

步骤5：注意事项

- 所有材料需提前回温至室温，避免结块

- 可选装饰：食用前可添加打发奶油、糖珠或可食用闪粉

- 享用吧！:)