椰汁桂花冻传统做法详解，双层花香椰奶布丁食谱

经典中式椰汁冻配方，融入桂花的清甜花香，椰香爱好者必试甜品。

步骤1：所需材料

- 椰奶200克

- 牛奶50克

- 干桂花8克

- 白砂糖1汤匙

- 明胶片6片（7cm×23cm）

注意事项：

- 使用鲜桂花需准备约24克，洗净晾干后再进行制作（晾干状态能释放更多香气）

- 明胶片可用等量明胶粉替代

- 推荐使用冰糖替代白砂糖（虽不易获取但风味更佳）

步骤2：椰汁冻制作方法

1. 明胶片冷水浸泡软化

2. 小火加热椰奶与牛奶混合液

3. 加入砂糖和3片明胶片，搅拌至完全溶解

4. 离火后倒入模具定型（可选用任意造型模具）

5. 待冷却后进行桂花冻层制作（详见下一步）

步骤3：桂花冻制作方法

1. 桂花快速过水冲洗（可用滤网或茶隔）

2. 小火熬煮桂花并加入砂糖

3. 放入剩余3片明胶片搅拌至溶解

4. 离火后倒入模具与椰汁冻层叠

5. 完全冷却后即可创意摆盘（常见方式为双色叠加，椰汁层在上或在下皆可，风味同样出众）

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